1、将鸡洗净擦干 ， 去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位 。将鸡以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用厨房剪刀从脖子开始，把脊骨一侧的骨头剪断，一直剪到尾部 。
2、接着用剪刀把脊骨另一侧的骨头剪断，将脊骨完整的取下来 。
3、将鸡打开（就像翻书一样），先用剪刀剪断胸骨两侧与脖子连接的部位，然后从尾部开始，将鸡胸软骨和胸骨慢慢从鸡肉上剥离 。
4、一直剥离到脖子部位，将软骨和胸骨完整的取下 。
5、把鸡翻过来 。在两侧鸡胸靠下的皮肤处各用刀划一道长约1.5CM的口子 。
6、把鸡腿从划开的口子处穿过（步骤5-6步不是必须的步骤，但这样能让鸡在烤的时候形状保持更完整，也能避免腿骨断口处烤糊 ， 更加美味） 。
7、最后，把翅尖剪掉，并把鸡翅埋在鸡身下方，鸡就处理好了（翅尖是最易烤糊的部位，剪掉后就可以更放心的烘烤了） 。
8、准备腌料 。把腌料的所有材料混合在一起即成腌汁 。
9、鸡放在大碗里，将腌汁均匀的擦在鸡身内外侧 。用保鲜膜盖住碗 ， 腌制12-24小时 。
10、腌好的鸡肉 ， 倒出多余的腌汁，把香菜末尽量的清理干净 。麦芽糖和水混合调成蜜汁，在鸡身两面都刷上蜜汁 。把鸡放在烤网上，鸡皮朝下 。
11、烤箱选择上火+热风模式 ， 预热到210℃，在烤箱最下层放一个铺了油布或锡纸的.烤盘接油，将鸡放入烤箱 ， 烤30分钟后，取出将鸡翻面并再刷一次蜜汁 。继续烤20分钟左右，烤到表面焦黄即可 。
炭火烤鸡要烤多久才能熟21、鸡排是一种制作方法简单而且美味的食物，我们如果要烹饪它的话就需要把提前处理好的鸡排放入温度为一百九十度的烤箱里面烘烤十五到十八分钟 。
2、不过需要注意的是，不同烤箱的性能都有一定的区别，它们所需要的烘烤时间都有不同 。所以我们在自己烤鸡排的时候，要时刻观察鸡排的颜色、状态，这样才能烤出刚好的鸡排 。
3、我们在烤鸡排之前还要注意对鸡排进行腌制 ， 这里我们可以把切好的鸡胸肉和淀粉、孜然粉、辣椒粉等物混合在一起腌制一小时左右，时间越久鸡排会更入味 。
木炭烤鸡做法
食材
土鸡 一只
油 适量
盐 适量
味精 适量
五香粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
老抽 适量
蜂蜜 适量
葱 适量
姜 适量
香菇 适量
土豆 适量
方法/ 步骤
土鸡清洗干净，去掉鸡头，屁股，鸡爪
准备好调料，葱姜，盐，味精 ， 蜂蜜，生抽，老抽，料酒等
将所有调料倒入盆中
双手揉搓按摩鸡身 ， 使调味料均匀涂抹到鸡身，鸡肚子里也要涂抹
使用保鲜袋将整鸡装入，并将调味料倒入鸡身内外，最后扎紧袋口 ， 放入冰箱冷藏，最好一晚，这样才入味
香菇清洗干净
土豆清洗后切小块
将香菇和土豆放入刚才腌鸡的盆中入味
好，时间到 ， 将整鸡取出，将土豆，蘑菇装入鸡肚子内，并用牙签封好鸡身
将烤叉贯穿整鸡
将鸡抹油，放入烤箱开始烘烤，温度180度
中途给鸡刷点油，腌料汁，烤1个小时，最后用蜂蜜加少许水调成脆皮汁涂抹鸡身，给鸡上色烤至鸡身红亮即可
烤鸡出箱装盘
炭火烤鸡要烤多久才能熟3烤鸡 一斤左右的鸡 烤15-20分钟 要看是木炭的 还是燃气的
燃气的慢一点 。
怎么处理鸡才更容易烤熟
这是在烤整鸡的时候，最常用的一种处理鸡的方式 。这种方式比直接将整鸡放入烤箱烘烤要更美味，我们可以从以下几点了解到这种处理方式的好处：
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