煮排骨放什么料好 _排骨

煮排骨放啥调料？

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炖排骨汤可以放的调料有：食盐、葱、姜、料酒、食用油等。
炖排骨汤不建议放味道过于重的调料，比如花椒、八角等，味道重的调料会把排骨原本的清香味掩盖住，也不建议往汤里倒酱油，汤水的颜色会不好。炖排骨汤可以搭配一些蔬菜，比如：甜玉米、胡萝卜、山药等，这样炖出来的汤比较美味。
玉米排骨汤的做法：
1、排骨用清水洗干净。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟。捞出用温水洗掉浮沫。
2、把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片，热水没过排骨，然后开大火烧开。烧开后转小火炖40分钟。
3、40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了。这时候加一些胡萝卜、玉米，盖上盖子再炖15分钟。
4、出锅前加食盐调味，不需要放其他调味料。

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煮排骨需要放生姜、香葱、花椒、八角、桂皮、食盐、陈皮和香叶等配料。
1、生姜
生姜含有多种挥发油，气味芳香，煮排骨的时候加生姜可以去除血腥味。
2、香葱
煮排骨适量加入香葱，可以提高汤的整体鲜度，但是要注意不要放太多，避免遮盖住排骨的香味。
3、花椒
花椒是很常用的香料，香味浓郁，可以去腥增香，煮排骨时加入花椒可以去掉一点排骨的腥膻味，同时还能使排骨这道菜肴的香味更加浓厚。
4、八角
煮排骨放一些八角可以去排骨的腥味，也可以给整道菜增加香味，但是要注意不能加太多，不然八角的味道会特别重，食用起来就会有一些呛鼻子。
5、桂皮
在煮排骨时放入桂皮，可以增加排骨的味道程度，吃起来排骨的口感会更加香醇。
6、食盐
煮排骨时一定要中途放盐，这样既可把排骨煮得软烂，又非常入味，记住不要太早放盐，不然肉质会变紧，不好吃，而且营养也很难煮出来。
7、陈皮
放入陈皮可以有去腥解油腻，同时令排骨有陈皮特有的香味。
8、香叶
香叶天生带有香味，在煮排骨时加几片香叶能够增加香味，有助于口感，但不宜过多，要不然会把食物原本的味道盖住。

###其它资料参考###炖排骨的调料有料酒、生姜、冰糖、酱油、食用盐、香叶、食醋、大蒜。喜欢吃清淡口感的排骨，可以添加食用盐、生姜、料酒等。
喜欢吃香味较为浓郁的排骨，可以酌情添加冰糖、香叶、大蒜、酱油等佐料。炖排骨使用的料酒可以用白酒代替；没有冰糖，也可以使用白糖代替。排骨可以单独炖，也可以添加土豆等食材一起炖。
炖排骨的技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

###其它资料参考###炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。
炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。