【袋装咸蛋黄怎么去腥味】2、咸鸭蛋黄炒南瓜
材料:咸鸭蛋黄2个、南瓜500克
做法:将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中,加入沸水蒸锅中大火蒸8分钟,去除,趁热用小勺碾散呈细糊状 。然后将小南瓜洗干净,去皮,挖去南瓜子,切薄片备用 。再往锅内倒油烧热,爆香香葱段,加入南瓜煸炒2分钟至软,倒入碾好的咸鸭蛋黄,用盐和鸡精调味,翻炒均匀即可 。
3、咸鸭蛋食炒苦瓜
咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状 。苦瓜切半切斜片 。青葱切段,大蒜切片 。辣椒切斜片 。炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟 。最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘 。
咸蛋黄的注意事项是什么
在数量上,老年人每天吃一个鸡蛋为宜,一个半也可以 。至少,每天早餐中应吃一个鸡蛋,蛋清营养价值也很好,因蛋清是动物蛋白中优质蛋白之一,青少年每日摄入鸡蛋一般不要超过二个,婴幼儿每日半个到一个蛋黄即可,分2-3次摄入 。因蛋黄是机体获得所需营养物质应该补充的重要来源, 在食用的方法上,以煮、蒸为好,少用煎、炒的做法以减少油脂 。煮的时间不宜过长,不要煮的过老,待水开后,5-6分钟即可,否则易破坏维生素等营养成份,也不易消化、吸收和利用 。任何蛋类万不可生吃,因蛋壳表面往有被许多致病菌污染,另外生吃蛋类,其中碱性蛋白不易被消化,吸收,容易增加胃肠和肝脏的负担 。胆固醇过多则成灾,少了也不利于健康 。胆固醇有好坏之分,高密度脂蛋白不可缺少,低密度脂蛋白不可过之,为此,摄入食物中,不可经常过多吃含胆固醇高的食物,而不应仅限于不吃蛋黄来防胆固醇增高 。
咸蛋黄怎么炒
1、咸蛋黄怎么炒
1.1、买来的咸蛋黄,大火蒸10分钟至熟 。
1.2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末 。
1.3、罐装甜玉米倒出,沥干水分,将生粉倒在玉米粒上,和匀 。
1.4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,注意不要让玉米之间产生粘连,将多余的淀粉筛掉 。
1.5、锅中放油,稍多一点,大概可以没过玉米粒的量,烧至7成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油 。
1.6、锅中再次放底油烧热,注意这时的火不要太大,倒入咸蛋黄末,翻炒 。
1.7、待咸蛋黄起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可 。
2、咸蛋黄炒玉米
2.1、提前将原料准备好,咸蛋黄用烤箱烤熟待用
2.2、将玉米粒一颗颗剥下来,放入沸水煮焯一下捞出沥干水分后倒入面粉内均匀裹上一层,用筛子过筛,去掉多余的面粉
2.3、将裹有面粉的玉米粒放入油锅内炸2-3分钟,待表面面粉定型,颜色金黄时捞出沥干油待用
2.4、将烤熟的咸蛋黄用擀面杖压碎待用
2.5、锅内放入一点点油(咸蛋黄里面有油,所以油不需要太多),将压碎的蛋黄放入锅中小火炒制,待蛋黄完全散开,放入适量白糖,将炸好的玉米放入锅中均匀翻炒
2.6、待玉米完全被咸蛋黄包裹时,尝试一下味道是否需要加盐调味,不淡不咸刚刚好出锅成菜
3、咸蛋黄焗南瓜
3.1、南瓜洗净去籽,切成片
3.2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎
3.3、锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出
3.4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水
3.5、点少许盐,倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟至南瓜全熟即可 。
咸鸭蛋的营养价值
1、多吃咸鸭蛋,能补钙和铁
鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养 。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收 。
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