做法：
1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱汆水5分钟，捞起冲净沥干备用 。
2、萝卜去皮切角块 ， 用姜和一茶匙盐汆水7分钟，捞起冲洗并沥干 。
3、用镬烧滚一汤匙油 ， 爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料，用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食 。
椒盐猪皮
材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克 。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克 。
【怎么做猪皮好吃】做法：
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出 。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟 。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出来控油 。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放入盘中以垫底 。
5、净锅上火放佐料油，烧到四成热的时候，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀 ， 最后倒在虾片上即成 。
猪肉皮冻
材料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香 。
做法：
1、猪皮刮去里层的油脂 。加水煮开三两分钟，捞出来晾凉 。再次刮净猪皮上的油脂 。
2、用热水中洗干净(2.3步再重复一次) 。把处理好的猪皮切成均匀的细条 。
3、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好 。
4、锅内添加水、葱段和姜片和调料包 ， 大火煮开后添加酱油、糖和盐调味 。
5、加入肉皮大火煮开 ， 转小火煮至汤汁浓稠 ， 肉皮可以用筷子一穿就透就关火 。
6、倒入密闭的容器中 ， 晾凉后移到低温的地方保存 。
7、吃时切成任意形状，可根据个人喜好决定，调味汁儿蘸食 。
猪皮的营养价值1、猪皮的营养价值是很好的，首先猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调当中会转化成明胶，明胶有着网状的空间结构，它能结合许多水，从而增强细胞生理代谢，能有效地改善机体生理功能，使细胞得到滋润并保持湿润状态 ， 防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。
2、猪皮所含的蛋白质的主要是胶原蛋白 ， 大概占到了85%，其次为弹性蛋白 。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种胶原蛋白，会使体内细胞的贮存水机制发生障碍 。细胞结合水量明显减少 ， 人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性且皱纹横生，重则影响生命 。猪皮味甘性凉，有滋阴补虚和清热利咽的功效 。现代科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用 。
###其它资料参考###导语：猪皮相信大家都知道吧，可是你喜欢吃吗 ， 那么下面我告诉你怎么做是它的好吃的做法吧 。
猪皮怎么做好吃做法一
1.猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛
2.烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟
3.煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的.猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净
4.捞起沥干水、切成小块
5.热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香
6.倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻
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