###其它资料参考###做法：1.先把猪肉皮洗干净后切成小段长条，再把猪毛去干净，然后放入冷水中焯五分钟后捞出自然晾干 。再取100左右的黄豆，泡开 ， 发胀出来 。2.之后再刮掉油脂健脾切成条状，再放入沸水里面，放入葱姜，倒入料酒，煮一刻钟后捞出 ， 之后再把肉皮丝倒入锅里 。再将泡好的黄豆倒进去一块煮 。3.倒入开水放入少量的桂皮和香叶、花椒调料包，大火煮开后盖好锅盖，小火慢慢煮两小时，再捞出倒入生抽和老抽，放入盐和味精 。4.之后倒入肉皮冻，放在冰箱冷藏一晚即可 。热的时候也很好吃哦 。
青椒猪皮做法：第一步 将买来的猪皮先清洗干净，放入冷水锅内 ， 大水煮开后，再煮三到五分钟 ， 最后捞出沥干水分放凉做备用 。第二步当猪皮放凉至不太烫的时候，就把猪皮内的肥肉、油脂、猪毛之类的全部去除干净第三步将猪皮放入温水锅内，加入料酒、八角、姜片 ， 用小火煮至可以扎透猪皮了，就可以关火了 。将猪皮在锅内放凉后再取出 。
第四步将煮透的猪皮放入温水中洗净，然后切成细条 。第五步将小葱和尖椒洗净，然后葱切段，尖椒切丝 。第六步起锅放油，油热后放入一些葱段煸炒出香味，放入猪肉皮丝第七步翻炒均匀，待炒至肉片变软时 ， 加入盐、酱油 ， 翻炒均匀 ， 这时肉皮丝就变色了 。第八步放入葱段、青椒丝 ， 接着翻炒均匀，将青椒丝翻炒熟后，就可以关火出锅了 。
卤猪皮做法：1.准备下食材 ， 猪皮用刀刮干净！锅里放适量的油 ， 把冰糖放入，慢慢的炖化！2.把猪皮放入翻炒片刻，上色 ， 然后把八角，桂皮 ， 大蒜， ， 香叶 ， 姜放入爆香！放适量的生抽 ， 老抽，料酒 ， 继续翻炒片刻！3.放适量的水，烧开！然后倒入砂锅，放适量的茴香，什香草，盐，大火烧开！4.转中小火 ， 慢慢炖两个小时左右！5.放适量的鸡精，继续烧五分钟！捞起来，晾干！6.切片 ， 撒点熟白芝麻，就完成了！
###其它资料参考###猪皮的家常做法：
主料：猪皮两斤 。
辅料：八角3个；桂皮两块；干辣椒5个；红烧酱油两勺；冰糖20克；姜1块；料酒50克；油40克；盐5克 。
步骤如下：
1.先把食材准备好 。
2.先把猪皮上的毛处理干净，下锅焯水10分钟 。
3.再把猪皮上的油脂切掉，清洗干净 。
4.起油锅，放入冰糖中小火炒至棕红色冒大泡 。
5.再倒入适量清水 ， 放入洗净的猪皮和大料，接着放入盐、红烧酱油、料酒，大火煮开后，转中火卤40分钟即可 。
###其它资料参考###材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法：
1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净 ， 将煮猪皮的水倒掉 。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了 。
3.清理干净的猪皮切成细条 。
4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火 。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固 。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末 。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀 。
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