###其它资料参考###1 香菇浸泡长时间有毒吗
时间久了会产生有毒物质 。
一是干香菇本身无毒，不过新鲜的香菇中原本含有细菌，只是经过干燥处理后，水分含量很低 ， 细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢 ， 但长时间浸泡的话，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物 ， 而且随着水分含量和温度的升高 ， 香菇里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，同时容易产生一些有毒有害的物质，可能没办法通过烹饪完全消除，因而干香菇泡久了不宜继续食用 。
2 香菇最多泡几个小时
最多不超过12个小时 。
干香菇如果在夏季温度较高的地方泡发，在浸泡一夜后，很可能出现变质的现象，建议尽量短时间内泡发好香菇为宜；但若是将干香菇放在冰箱冷藏室或冬季低温状态下泡发的话，细菌繁殖会较慢，香菇不易变质，一般泡一夜不会有什么问题，可放心食用，但也不宜超过12个小时 。
注意
泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味，如果发现香菇表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物大量繁殖 ， 香菇变质不能吃了 。
3 干香菇要泡多久才好
根据水温及干香菇大小决定 。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品，其菇肉厚而坚硬，水分含量非常少，一般用常温水浸泡个头较小的干香菇，通常需要10个小时，而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡干香菇，可缩短至1-2小时泡发好，非常节约时间 。
推荐用保鲜盒温水泡发，只需几分钟即可完成泡发工作，具体做法步骤参考如下：
材料：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许 。
步骤
1、首先将温水倒入密封盒内 。
2、加入小半勺白糖，把香菇放进去，将密封盒盖上 。
3、接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3—5分钟之后 ， 饱满松软的香菇就泡好了 。
备注
白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失 。
4 泡发好的香菇能放几天
根据保存方法决定 。
一般泡好的干香菇，在夏季高温时节，保鲜时间不超过8小时，而将其沥干水分，放入保鲜碗中 ， 置于冰箱冷藏，可保存2天左右 ， 或是把洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后同样沥干水分，装入密封的塑料袋或保鲜碗中，放于冰箱冷藏也可保鲜3-5天 。
但若是想长期保存的话，可以放冷冻层，能保存一周，若是将其再次晒干 ， 可以保存1个月左右 。
###其它资料参考###1
干野生榛蘑需要泡多久
干野生榛蘑需要泡2-3小时 。
干的野生榛蘑在吃之前需要泡发，用冷水将榛菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底 。泡发榛菇的温水最好是25℃为宜 。
2
榛蘑怎么泡发
1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净 。
2、然后再用温水发开菌褶 。
3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。
4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失 ， 而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中 ， 反而难以洗净，吃起来免不了牙碜 。
5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用 。
3
榛蘑的贮存方法
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