辣椒面糊酱的家常做法大全集？
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辣椒酱作为一种常用佐餐佐料，很多家庭都会或多或少常备辣椒酱，但一般都会直接从超市买成品，不少人想自己做，但找不到很好的方法，今天分享12种辣椒酱的做法，供大家参考一下，感兴趣的朋友可以自己试一试哦，自己做的更好吃呢 。
自制辣椒酱
食材：
红辣椒500克、大蒜50克、盐50克、姜50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒（我用的是52°）10克
做法：
辣椒洗净晾干
姜蒜拨皮备用
用料理机把辣椒打碎 ， 姜蒜打碎
所有材料都放在一起拌匀，有点出水不要紧
拌匀后装无油无水的容器中，室温阴凉储存三天后就可以吃了 ， 味道真好，看着就有食欲
超下饭自制辣椒酱（妈妈的味道）
油适量、盐适量（随自己的口味来）、糖一大把（随自己口味来）、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅（梅花肉）半斤、面酱260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、姜末适量（多放些香）
红辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味 。开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油） ， 煸炒红辣椒去除水分 。盛出备用 。
香菇去蒂焯水，切丁 。
适量油，加入肉末煸炒 ， 随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用 。
起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫?。?。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急 。
加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖 ， 自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可） 。每个人的口味儿不一样 ， 随你喜欢来
炒好之后先不要着急盛出，晾凉 。
准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可 。（也可以用罐头瓶子）
小贴士：
注意，炒的过程中不要加水哦
二十年自制辣椒酱配方
辣椒1.5斤、生姜，大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升
辣椒清洗干净晾干水份备用（我用了三种椒结合，这样辣度出来适中）
备好其他辅料（豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的
辣椒去蒂后大辣椒去籽，辣椒我用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎（有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的）备用
辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖，花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟 ， 待用 。
锅中烧食用油400克，八成热倒入姜末蒜末炒香
锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白 ， 酒翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精，搅匀，辣椒酱就做好了
趁热装入干净无水密封容器
美味的辣椒酱就做好了 ， 拌面、夹馍、炒菜，绝对下饭喔，味道绝对赞
自制吃着会上瘾的辣椒酱
小米辣/本地辣椒各400g、姜40g、蒜40g、盐40g、白酒1勺
辣椒连着辣椒蒂一起洗干净，生姜洗净，控干水分 。
去掉辣椒蒂 ， 大蒜剥好备用 。
玻璃瓶洗干净，用开水烫，消毒后自然晾干备用 。
红辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜 ， 生姜切成末 。
把盐 ， 生姜，大蒜，倒入辣椒碗内 。
充分搅拌均匀 。
装入在干净玻璃罐 。倒入白酒1勺 。
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