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爽口木耳怎么做( 二 )

生活百科木耳


第五步锅里倒进适量的水烧开了，并把清理干净掰成小花的木耳放进锅里，焯3min ， 直至木耳完善 。在焯木耳时，你们可以往锅中少倒一些植物油，那样焯好一点的木耳表层更为明亮，也更漂亮 。木耳焯之后，捞起来，放进凉开水赢过下冷水，直到木耳环境温度降下去 。
取一个碗，把木耳滤水捞起来放进盘子里 ， 再浇上刚刚炒好的调料汁，上洒小香葱碎、香莱就能上菜了 。多说几句木耳不适宜泡太久，最好是现泡现吃，尤其是夏天哦 。碗汁中，生抽酱油、耗油里面都有咸味小米辣在浸水以后，甜味儿会更足，吃不了辣的朋友们一定要少放 。

###其它资料参考###酸脆爽口拌木耳
主料
木耳洋葱香菜黄瓜酱油醋糖盐香油
酸脆爽口拌木耳的做法步骤
1. 洋葱切丝，黄瓜切片
2. 木耳下锅，煮三分钟左右
3. 醋，酱油，盐，糖兑在一起，喜欢吃酸的可以多放一些醋，糖和酱油放一点就可以 ， 盐根据食材多少适量即可
4. 把煮好的木耳过凉白开 ， 和洋葱黄瓜拌在一起，浇上之前调好的醋汁
5. 把香菜洗干净切小段，我今天是临时起意做的，家里没有香菜，我就没放 ， 如果有一定要放 ， 很提味的，虽然我不吃香菜，但是很喜欢拿香菜烧菜提味 。
最后浇上香油，如果喜欢吃辣，可再加芥末或者辣椒油哦！

###其它资料参考###芹菜炒木耳的做法：
主料：芹菜300g、黑木耳200g 。
辅料：油10ml、盐5g、大蒜10g、鸡精3g 。
1、原料 。
2、芹菜洗净切段 。
3、木耳洗净撕小朵 。
4、沸水中放油和盐焯一下芹菜 。
5、蒜切片 。
6、油热放入蒜片爆香 。
7、放入木耳翻炒 。
8、加入芹菜 。
9、加盐翻炒 ， 出锅前放入鸡精即可 。
10、装盘 。

###其它资料参考###主料 1人份
黑木耳1把
辅料
水10毫升
调料
蒜6瓣、干辣椒5根、小米椒5个、香菜2根、色拉油75毫升、食盐3克、白糖5克、米醋30毫升
爽口凉拌木耳步骤1
香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥
步骤2
用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净 ， 然后剪去老根 ， 撕成大小为一口的块儿 。用开水焯烫1分钟后沥干
步骤3
将干辣椒剪碎后放入碗中备用 。将锅烧热倒入油 ， 大火加热 ， 待油8 ， 9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油
步骤4
取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可
步骤5
将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用
###其它资料参考###说起炒木耳，大家经常做菜的应该总是怕怕的 ， 因为每次炒木耳在锅里都会噼里啪啦的使劲爆，有时不小心，还会因光荣负伤 ， 被喷出来的油溅到！炒一次怕一次，吓死人了 。我们炒木耳时之所以会出现噼里啪啦的响声，主要是因为木耳是干货，炒前都要用水浸泡，然后热油与冷水相遇，不外溅才不符合常理 。只要在炒之前，多做几步 ， 就不会噼里啪啦了 。
——芹菜炒木耳的制作方法——
【所需食材】
木耳 一小碗、芹菜 一小把、鸡蛋 三个、胡萝卜 半个、青椒 一个、大蒜 2g、生姜 3g干、辣椒 2个、盐 适量
【烹饪步骤】
第一步：木耳提前一天泡发，有新鲜的更好，清洗干净杂质 ， 焯水后然后切成小片儿，记得一定要焯水 。

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