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为什么爱吃花椒面( 三 )

生活百科花椒


###其它资料参考###花椒面一般是菜要出锅的时候放一些，花椒可以炝锅，没有花椒也可用花椒面来代替 。
花椒面花椒或者辣椒磨碎了的粉末,味香而辣 。主要原料是花椒 。
花椒粒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用 。一般人群均能食用，孕妇 ， 阴虚火旺者忌食 。果实呈圆形 ， 绿豆大小 ， 其外皮是一种常用香料 。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种 。
###其它资料参考###主要是做凉拌菜的时候用，吃面条什么的时候也可以放一点
当然，前提是你要能接受或者喜欢花椒油的味道哈
跟香油用法类似 ， 但用途没有香油广【中文名】花椒(《日用本草》)
【类 别】果实类
【异名】大椒(《尔雅》)，秦椒、蜀椒(《本经》)，南椒(《雷公炮炙论》)，巴椒、蓎藙(《别录》)，汗椒(陶弘景) ， 陆拨(《药性论》)，汉椒(《日华子本草》) ， 川椒(《圣惠方》)，点椒(《纲目》) 。
【来源】为芸香科植物花椒的果皮 。
【植物形态】花椒
灌木或小乔木 ， 高约3～6米 。茎枝疏生略向上斜的皮刺，基部侧扁；嫩枝被短柔毛 。叶互生；单数羽状复叶，长8～14厘米，叶轴具狭窄的翼，小叶通常5～9片 ， 对生，几无柄，叶片卵形；椭圆形至广卵形，长2～5厘米，宽1.5～3厘米，先端急尖；通常微凹，基部为不等的楔形，边缘钝锯齿状，齿间具腺点，下面在中脉基部有丛生的长柔毛 。伞房状圆锥花序，顶生或顶生于侧枝上：花单性，雌雄异株，花轴被短柔毛；花被片4～8，三角状披针形：雄花具雄蕊5～7 ， 花药矩圆形，药隔近顶端具腺点，花丝线形，退化心皮2，先端2叉裂；雌花心皮通常3～4，子房背脊上部有凸出的腺点 ， 花柱略外弯，柱头头状 ， 子房无柄 。成熟心皮通常2～3 。果实红色至紫红色，密生疣状突起的腺点 。种子1，黑色，有光泽 。花期3～5月 。果期7～10月 。
野生于路旁、山坡的灌木丛中，或为栽培 。我国大部分地区有分布 。
本植物的根(花椒根)、叶(花椒叶)、种子(椒目)亦供药用 ， 各详专条 。
【采集】8～10月果实成熟后，剪取果枝，晒干，除净枝叶杂质，分出种子(椒目) ， 取用果皮 。
【药材】干燥果皮(又名：红花椒、红椒、大红袍)腹面开裂或背面亦稍开裂 ， 呈两瓣状，形如切开之皮球，而基部相连，直径4～5毫米；表面红紫色至红棕色，粗糙，顶端有柱头残迹，基部常有小果柄及1～2个未发育的心皮 ， 呈颗粒状 ， 偶有2～3个小蓇葖果并生于果柄尖端 。外果皮表面极皱缩，可见许多呈疣状突起的油腺，油腺直径0.5～1毫米；内果皮光滑，淡黄色，常由基部与外果皮分离而向内反卷 。有时可见残留的黑色种子 。果皮革质，具特殊的强烈香气，味麻辣而持久 。以鲜红、光艳、皮细、均匀、无杂质者为佳 。
主产河北、山西、陕西、甘肃、河南等地 。此外黑龙江、四川、湖北、青海、湖南、广西等地亦产 。
此外 ， 同属植物香椒子的干燥果皮，亦作花椒使用 。习称"青花椒"，其果实多为2～3个小蓇葖果集生于一果柄上，只有一个蓇葖果的较少；直径3～4毫米 ， 顶端开裂，具短小的喙尖 。外果皮表面草绿色至黄绿色，少有暗绿色，有细皱纹，油腺呈深色点状 ， 不甚隆起 。内果皮灰白色，常与外果皮分离 ， 两层果皮都向内反卷 。残留的种子黑色，光亮，卵圆形 。气香，味麻辣 。

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