2、蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末 。小红辣椒剪成小块
3、炒锅热油，油千万不要多，可以把炒勺侧立起来，一汤勺即可 ， 放入切碎的姜蒜爆一下 ， 油热后千万改成小火，不要把姜蒜爆糊了 。
4、闻到香味就放入干辣椒一起继续加热，辣椒出香味离火 。
5、爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌匀即可 。
6、烧水，放入料酒 ， 葱姜片把大虾煮熟 。
7、煮好的虾捞出蘸料即可 。
###其它资料参考###虾的蘸料调法如下：
所需的材料：食用油，生抽酱油，大蒜，生姜 ， 食用盐，白砂糖 。
步骤一、去皮后的大蒜切成细末，生姜切成姜丝 。
步骤二、锅内加入适量的食用油，开小火加热 。
步骤三、再倒入蒜末和姜丝翻炒 。
步骤四、加入适量的食用盐 。
步骤五、加入适量的白砂糖 。
步骤六、翻炒均匀后加入适量的生抽酱油 。
步骤七、加热至糖和盐溶解，即可关火 。
步骤八、用小碗装出姜蒜汁，白水煮虾即可蘸食 。
###其它资料参考###1.把冰箱里的虾拿出来用冷水浸泡解冻 ， 去掉虾线，可以在网上搜索去掉虾线的方法 。解冻的虾还是很容易去虾线的 。
2.将去掉虾线的虾仁清洗干净，根据个人喜好放在盘子里，加入洋葱和姜片，倒入料酒腌制5分钟 。
3.腌制时，准备蘸酱 。小米辣、洋葱、大蒜切碎备用 。准备一个小盘子，加入2勺酱油和2勺醋 。醋和酱油的比例是1:1 。如果喜欢有点酸的，醋和酱油的比例也可以是1：5 。
4.只需在小碟中加入小米辣、大蒜和洋葱 。因为酱油里有盐 ， 所以不需要加盐 。酱油很新鲜 ， 不需要加鸡精和糖 。然后加入1勺花椒油拌匀 。这道万能的蘸酱菜就做好了 。喜欢麻的可以根据个人口味多加一点花椒油 ， 不喜欢的可以不加 。
5.卤水烧开后，蒸10-15分钟 。
6.蒸虾仁夹出姜片和葱段，只需蘸一碟即可食用 。
7.把剥好的虾放在蘸盘中蘸一蘸 。
因为酱油里面有盐，而且酱油比较新鲜，所以蘸菜的时候不需要放盐、鸡精、糖 。2这道蘸菜也可以用来蘸它的海鲜，比如螃蟹，也很好吃；虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰 ， 治疗肾虚、阳痿、畏寒、倦怠、腰膝酸软等 。如果女性分娩后很少或没有奶 ， 500克新鲜虾肉 ， 磨碎，用黄酒热饮，一天三次，连续几天，可以促进泌乳 。
虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱 。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养 。虾含有三种重要的脂肪酸 ， 可以使人长时间保持注意力集中 。虾营养丰富，肉质柔软易消化，对于身体虚弱，需要病后调养的人来说，是极好的食物 。
###其它资料参考###1、中餐基围虾的蘸汁：香葱白少许切碎 ， 花生油一小勺（吃饭用的调羹），生抽、老抽适量 。花生油烧热，放入葱白呛出香味，倒入老抽和生抽，搅匀后即出锅 。有的人出锅前还会放一些蚝油 。
2、西餐茄汁虾的蘸汁：西红柿酱酱半小碗（麦当劳用来配薯条吃的那种西红柿酱，但是比国内的西红柿酱稠，也不那么酸），红葡萄酒适量 。将红酒缓缓倒入西红柿酱 ， 一边倒一边顺一个方向搅动，直到西红柿酱不那么稠了，但又不能太澥 ， 即可 。
###其它资料参考###白灼虾的蘸汁的调制方法如下：
步骤一：
首先我们先来调一碗料汁 。香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺，醋2勺 ， 糖1勺，味极鲜酱油2勺搅拌均匀，可以适当放点盐，不要多 。
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