泡好之后控干水分，放在案板上在上下各划一刀取出鱼线，可以去掉一些腥味，然后在鱼背上面划两刀，开始准备腌鱼 。
把葱姜切成丝放入鱼的肚子中 ， 鱼身上撒上料酒，均匀的涂抹全身 。这时候有些人还会在鱼身上撒盐，认为这样可以让鱼更入味，其实不然 ， 这样反而让鱼肉中的水分快速流失，让鱼肉变得更柴，做熟之后口感不好 。想要入味可以在上面抹薄薄的一层生抽 。
盖上保鲜膜放置20分钟开始做鱼 。热锅凉油，把鱼放入锅中，中火煎至两边金黄倒入盘中，锅中放入底油，油热放入葱姜花椒，倒入300毫升啤酒，水开之后放入煎好的鱼，这样做出来的鱼没有鱼腥味，反而肉质鲜美 。
如果家中没有啤酒的话也可以换成白酒，用葱姜炝锅之后倒入开水，水开放入煎好的鱼，5分钟之后倒入约30毫升的白酒，同样可以起到去腥的作用 。
腌制鱼的时候一定不要抹盐，可以用生抽替代 。
炖鱼的时候要盖上盖子，这样炖出来的鱼不会跑味 ， 小火炖15分钟 ， 中途尽量不要随便打开锅盖 。
###其它资料参考###鱼一般炖15分钟就熟了 。炖鱼需要准备材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、油 。共分为3个步骤 。以下是炖鱼做法的详细操作：
操作/步骤
1
锅中放进鲫鱼煎至变色
葱切段备用，锅加热后加入麻油、姜，放进鲫鱼 ， 两面稍煎，煎至变色 。
2
倒入清水 ， 煮15分钟
将水倒进去，大火煮15分钟 。
3
加入配料熬30分钟
汤变为白色，加入盐、葱花，熬30分钟即可 。
END
总结：以上就是关于鱼一般炖多久就熟了的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###1、炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了 。
【鱼肉要炖多久】 2、炖鱼的时间跟鱼的大小有关 ， 个头比较小的鱼，水开后煮十二分钟至十五分钟左右即可 。个头比较大的鱼，需要水开后煮十五分钟才能熟透 。炖鱼的时间不宜过久 ， 以免鱼肉煮的过滥 ， 影响口感 。鱼肉在炖之前可以用料酒、食用盐腌制半个小时再用于烹饪 ， 有去腥的效果 。
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