(3)将调味料搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用 。
我们食用大头菜是可以很好的健脾开胃、补气添精、增食助神 ， 很多晕车晕船也是可以食用的，是能够很好的缓解烦闷情绪的 。
炒大头菜
原料：大头菜，干辣椒 ， 花椒，蒜，姜等各适量 。
调料：包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等 。
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块 。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片 。起锅加少量植物油 ， 干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用 。另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香 。倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋 翻几下即可 。最后，装盘即可食用 。
大头菜是含有丰富的食物纤维 ， 这是可以很好的促进我们肠胃的蠕动的，是所有很好的促进消化和开胃的效果的，而且还能下气消食，增进我们的食欲 。
生活中大头菜是很多人越来越喜欢的，因为大头菜的功效是非常的多的，我们是食用是可以消肿，并且可以防癌抗癌，能够很好的解决掉大多数人的食欲不振，喜欢吃辣的朋友是可以很好的制作成麻辣味的，这样味道是会更加的爽的 。
###其它资料参考###1.炒大头菜
材料：腌制过的大头菜500克 ， 蒜蓉，盐，香油 。
做法：大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水 。泡到没有了咸味，淋干水 。热锅加入油，倒入蒜蓉 ， 爆香 。倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味 。最后滴入几滴香油拌匀 。放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里 。吃粥和吃饭的时候吃一些 ， 开胃下饭，利湿解毒，开胃下气 。尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子 。
2.大头菜粥
材料：粳米100克，圆白菜50克，羊肉（熟）50克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克 。
做法：先将大头菜洗净，切成碎末；熟羊肉也切成碎末 。炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱（切末）、姜（切末）、盐、味精，稍煮片刻即成 。
3.大头菜蒸肉饼
材料：大头菜适量，半肥瘦猪肉400克，酱油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量 ， 生粉适量 。
做法：将猪肉及大头菜剁碎 。亦可用搅拌机搅拌 。加入调味料搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味 。蒸之前再加适量水搅拌，然后文火蒸6-7分钟即可 。
4.火爆大头菜
材料：大头菜，红干椒，大蒜，酱油，盐 。
做法：将大头菜洗净，撕成小片 。红干椒切小段，蒜切小片 。热锅入油 ， 放入红干椒、蒜片爆香 。再放入大头菜，加一勺盐、几滴酱油 。大火快炒至大头菜蔫即可 。
5.凉拌大头菜
材料：大头菜2个，盐2茶匙 ， 红辣椒1/4个 ， 生抽1大匙 ， 糖1.5大匙 ， 白醋1大匙，香油1大匙 。
做法：大头菜去皮洗干净切薄片 ， 用盐拌匀腌30分钟 。去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐 ， 沥干水 。红辣椒切丝 ， 放进沥干水的大头菜中 ， 拌入生抽 ， 糖 ， 白醋和香油 。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用 。
###其它资料参考###大头菜怎么做好吃
我在襄樊 可以炒成咸口的，切丝或是小片，用肉或是鸡蛋或是素炒都行，调料就是盐、酱油、花椒末和味精，做好放点干辣椒丝或段（超市有卖），会更提味 。
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