将汤盛入深盘中，并撒上熏肉，即可食用 。炝大头菜： 将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下（注意不要过太了），然后在锅中倒花生油适量 ， 待油开锅后，加入花椒（若愿吃辣的可以加入干红辣椒），等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精 。
一碟小菜就好了，很好吃的！ 名称： 咸大头菜粥 来源： 《药粥治病养生777方》 原料： 咸大头菜30克，花生油少许 ， 粳米100克 。制法： 先将咸大头菜洗净切碎，与淘洗干净的粳米一同入锅 ， 加水1000克，用旺火烧开 ， 再转用文火熬煮成稀粥，调入花生油少许 。
服法： 日服1剂，分数次食用 。功效： 下气宽中，开胃 ， 适用于发热病后食欲欠佳等 。
性状： 粥饭类 。
###其它资料参考###1、大头菜形状像圆球是包心菜，买回后需要整理外表污垢后在去大头菜的外皮用水泡洗，在用刀来切调或块，用热水抄一下后放盘中备料 。
2、买回的猪肉用水冲洗后有刀来切成均匀的调或均匀的片备好 。
3、电磁炉炒锅刷干净后将备好的豆油烧热，放入红辣椒炒熟后放入猪肉片炒8分熟后放入大头菜和调料，盖上炒锅盖开始用中火焖 。
4、大头菜和猪肉及佐料配菜用电磁炉炒锅来焖，有汁有菜有肉 。
5、大头菜是家庭菜肴中经常要做的，可以和肉食及炖鱼一起来吃 。
6、大头菜怎样做好吃 ， 就是根据所配的肉和菜及佐料来选择，有喜欢吃素炒大头菜，有喜欢用肉焖大头菜，都是要和主食来配着吃 。大头菜要用水清洗后用刀切成片后还要用水抄一下再焖 。
###其它资料参考###火爆大头菜
1、食材：大头菜，干红辣椒 ， 花椒粒，葱，蚝油，蒜末
2、做法：将大头菜洗净去除多余的叶子，和比较硬一点的部位，以免影响之后的口感 ， 大头菜在处理的时候尽量不要选择用刀具去切，可以选择用手直接将大头菜掰成小块 ， 这样做的大头菜的口感比较好，而且在烹制的时候也比较入味 。首先锅中加油烧热，将花椒辣椒至于油锅中爆香 ， 等香味溢出之后将辣椒全部盛出，以免后期食用的时候辣椒的成分比较多，等将辣椒处理干净之后将大头菜倒入大火烹炒，在出锅之前加入耗油和蒜末翻炒均匀加盐即可出锅食用
小贴士：大头菜在切制的时候尽量不要借用刀具以免影响口感烹炒的时候直接用大火烹炒 ， 这样大头菜的口感比较好，耗油的成分要比较少，以免掩盖大头菜自身的味道
###其它资料参考###用料：大头菜500克、盐2克、麻油3克、香油10克、蒜末5克、小米椒3克 。
1、蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝 。
2、容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末 。
3、倒入麻油、香油，搅拌均匀即可 。
大头菜功效：
1、醒脑提神：榨菜中所含的抗坏血酸含量是很多的，它可以参与人体的氧化还原，从而给大脑提供了足够的氧含量，使大脑处于活跃的状态中，可以缓解人的疲惫感，很适合上班族食用 。
2、解毒消肿：榨菜还具备了一定的解毒功效 ， 当我们出现外伤的时候，就可以适量的食用榨菜，从而促使伤口快速的愈合，避免伤口感染 ， 也就阻止了细菌的生成 ， 从而达到消肿的目的 。
3、开胃消食：榨菜拥有自身的一股独特香味 ， 这种味道会刺激人的食欲，从而提高人的食欲，改善食欲不振的情况 。
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