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菠萝叶饼怎么和面

生活百科菠萝

菠萝叶饼怎么做？菠萝叶饼做法
主料:鲜菠萝
辅料:鲜蘑、虾仁、西餐火腿、鲜豌豆、鲜香菇、即食奶酪、胡萝卜、面粉、黄油、鲜奶
调料:盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉
1、鲜蘑、西餐火腿、鲜香菇、胡萝卜切成丁，虾仁上浆，菠萝平躺在上半部二分之一处横片一刀，取出果肉待用(注意不要太薄)
2、做一锅开水，将虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁焯一下取出
3、坐锅上火，加黄油、面粉炒熟，加入牛奶搅拌均匀再放入盐、鸡精、胡椒粉，白糖、放入焯好的虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜?。?炒匀后取出倒入菠萝中，在菜的顶端蒙上即食奶酪，最后放入烤箱大火烤5分钟即可 。
特色: 菠萝香 ， 奶香浓郁，色泽艳丽，营养丰富 。
□丘豸
这次回家，吃上了多年没有吃到的苏耗子，也算满足了一下几年来蓄积已久的小心愿 。
但还是有个小遗憾 ， 回家前计划再做一回菠萝叶饼 。可是回家那几天连日下雨，没法去采摘菠萝叶，所以只好把希望寄托在下一次了！
在老家，一般是农历五、六月间 ， 上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用 。将高粱米或玉米馇加点黄豆 ， 以水浸泡数日，磨成水面，调成糊状，摊在菠萝叶上，上面放上事先调制好的馅，然后从中间折合在一起 ， 一个挨一个地放在蒸帘上，上锅蒸上15~20分钟，出锅后稍凉放一会 ， 就可以食用了 。
食用时去掉外边的叶子，波罗叶饼略带柞叶的清香，吃起来颇具风味 。
馅的取料很广泛 ， 与饺子馅差不多，时令蔬菜和野菜都可以，如韭菜、豆角、芹菜、青椒加适量猪肉，再加上食用油、精盐、味素、十三香等拌匀即可 。
波罗叶饼还有几个谐音的叫法：伯乐叶饼， 玻璃叶饼，桲椤叶饼 。
关于菠萝叶饼还有一个传说呢！
满族人的先祖是靠打猎为生，在打猎收获不足以充饥时 ， 也采集橡子树的果实吃 。当时，他们称橡子树为“波罗木”，称橡子果实为“波罗” 。后来，山上的野兽越来越少，打猎越来越艰难，满人的祖先就学着汉人的样子，慢慢地学会了农耕 。
然而 ， 满族的先祖们由狩猎时代变为农耕时代的初期 ， 人们刚由吃野兽肉改吃五谷杂粮，开始有些不适应 。总是闹肚子，浑身无力，无法上山打猎了，下田种地也没有力气 。这样一来，人病了 ， 地荒了，眼看着部落处在衰亡的境地 。就在这时候，村子里的一个长辈老人做了一个奇怪的梦：一个非常美丽的仙女来到部落，自称是王母娘娘的女儿，向她传授一个治病的良方 。老人醒来时却把方子忘了，只记得仙女说的“旧波罗” 。
老人非常懊恼 ， 这可是仙人救命的方子啊 ， 怎么可以忘呢？菠罗，老人倒是听前人说过，祖先叫菠萝木 。她就想啊想，终于想起了仙女的药方 。其实这个药方就是一种食物制作而已，用菠萝叶包裹上包谷面和各种蔬菜蒸吃，就可祛除病魔 。
于是，她就告诉部落的人们采集菠萝叶，做成饼子吃 。吃了几天后，大家的腹泻病果然慢慢地好了 。从此以后 ， 波罗叶饼成了满族人非常喜欢的食品 。为感谢仙女的指点，他们还做成各种各样的波罗叶子饼纪念她 。
其实，菠萝叶就是柞树叶，柞树属于栎树科，种类很多 。能做菠萝叶饼的必须是那种大型阔叶的菠萝树 ， 老家当地把这种柞树叫做胡菠萝 。青冈柞等叶子比较?。皇屎嫌?。

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