5、侵泡:把煮好的海参反复第一步,在冰箱冷藏室用矿泉水再侵泡3天上下(里边最好是加冰块儿,煮好的海参捞入凉水中侵泡,能够使肉质地更为Q弹),每12钟头换一次水 。这期内海叁的容积会奇妙的扩大许多。海叁肉越来越很有延展性,很象肉皮冻或是牛蹄筋的模样,用筷子夹起两边当然松驰 。假如很滑不太好夹能够用力捏紧海叁人体中间左右摇晃,海叁的两边都是很有延展性的晃动,那样的海叁就泡开取得成功) 。
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