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下酒的小菜什么好吃又好看( 三 )

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【下酒的小菜什么好吃又好看】 4、碗中加入切好的蒜蓉、3勺生抽、2勺陈醋、半勺麻油、1勺蚝油、1调羹糖、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，充分搅拌，使调味料融合 。鸡肉
5、将2个鸡腿都撕成大小合适的块 ， 将切好的小葱碎、香菜段、小米椒圈加入碗中，再倒入之前调好的料汁，搅拌均匀即可 。一盘鲜嫩爽滑的凉拌手撕鸡就做好了 。
所需食材：芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量 。
1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成?。ㄉ壮逑锤删唬?提前用水浸泡1-2小时，生姜去皮切片 。
2、锅中加入适量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开，放入浸泡后的花生米 。花生米烹煮的时间是关键，煮开4分钟关火浸泡5分钟，等待花生米自然冷却 ， 这样做花生米口感松软中带着爽脆，而且还入味 。
3、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油，水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后 ， 加入芹菜丁焯水20秒，一同捞出 ， 迅速冲凉 。
4、大蒜去皮切末，辣椒剪段 ， 起锅烧油，油热淋入辣椒段中 。
5、将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合 ， 放上蒜末，淋入热辣椒油，最后加入1勺白糖、，适量食盐鸡精、1勺米醋搅拌均匀，一盘色彩鲜艳、酸辣脆爽的胡萝卜芹菜拌花生米就完成了 。
食材：萝卜1根、花椒1小把 。
1、清洗好的萝卜，用刀将萝卜的根、须切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦丝器擦成细丝 ， 也可以先切成薄片 ， 再切成细丝备用 。
2、炒锅中加入适量的油，待油热后加入1小把花椒，爆出香味 ， 用滤网将花椒捞出扔掉 。
3、将萝卜丝加入锅中 ， 翻炒1分钟左右出锅，萝卜丝不需要完全炒熟 。
4、找一个带有盖子的容器，炒好的萝卜丝趁热加入罐子中，用勺子压实 ， 可以延长保存时间，盖上盖子，待罐子中的萝卜丝完全凉透后 ， 放入冰箱中冷藏12个小时 ， 期间不要打开罐子 。
5、萝卜腌好后 ， 取一些放入碗中，拌入自己喜欢的调味料就可以吃了 。
食材：皮蛋4个、鸡蛋1个、蒜薹1小把、豆瓣酱、面粉、大蒜、小米椒
1、皮蛋剥皮后切片，可以切得稍微厚一点，炒的时候蛋黄才不会散开，吃起来口感也更好 。
2、碗中打入一个鸡蛋，打散后加入少许面粉和食盐调成面糊 ， 面粉一次性倒入蛋液中会结小块不易打散，可以少量多次加入，边打边搅拌 。
3、将调好的面糊倒入皮蛋中，使每一片皮蛋均匀地裹上面糊 。锅内油热后放入皮蛋，小火煎制两面金黄盛出 。
4、锅内倒入少许油 ， 爆香蒜片和小米椒后加入蒜薹和豆瓣酱翻炒，炒至豆瓣酱红油和香味爆出 。
5、煎好的皮蛋放入锅中，加生抽调味，煎皮蛋的面糊中放了盐，豆瓣酱本身也有咸味，所以这里不用再次放盐了 。
6、调好味后大火翻炒几下，淋上少量的水，盖上盖子焖上几分钟即可，喜欢吃皮蛋的可以试试这种 。
食材：毛豆适量、花椒小半、八角2颗、干辣椒3根、香叶3片、盐和鸡精适量 。
1、选取新鲜的毛豆 ， 把有虫眼和空壳的毛豆挑出来扔掉，用清水将毛豆反复清洗几次，去除附着在豆荚上的灰尘和杂质 。
2、将清洗好的毛豆的两端剪掉 ， 这样可以料汁能更快地渗入 ， 使毛豆更入味，毛豆两端的口，要剪得小一些，避免剪的口太大，豆荚容易裂开 。

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