3、清水锅中加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐，中火煮开后，小火再煮8分钟 。
4、煮锅中几滴食用油、小半勺苏打粉，搅拌均匀后加入处理好的毛豆，煮8分钟即可，煮锅中加入毛豆后，记得不要盖锅盖 。
5、毛豆煮好后可以立刻将毛豆捞出来，投入冷水中降温这样能让毛豆翠绿不变色 。如果想让毛豆更入味，需要先将毛豆捞出来，等料汤完全晾凉后将毛豆倒进去浸泡，这样能保持毛豆翠绿不发黄 。
###其它资料参考###
周末经常跟朋友一起小聚一下 ， 在青岛这里缺不了海鲜 。
下酒菜第一个，就辣花甲（青岛话嘎啦），不喜辣的可以清炒，或者微波花甲；
第二个就拍黄瓜，拿大蒜一拌；
第三个，就是辣炒大肠；
第四个，拌个海蜇皮；
再来一个炒花生米；
这是经常聚的酒友的家常菜，最简单经济的 ， 再来几打扎啤，不醉不休 。
女生最爱
，蔬菜沙拉，水果沙拉，微波花甲，微波或者烤鲜虾 ， 切一盘牛肉拼盘，烤虾是必配…
来杯红酒，闺蜜们一起聊天嗨皮…
如果是喝白酒的话少不了黄瓜变蛋，这个菜清口 。还有一个必不可少的是花生米，俗称叨不败 。凉调莲菜也是很不错的选择 。
居家或者在宿舍吃的话可以再买几个猪蹄 ， 牛肉 。如果是在饭店的话来个炖锅也是很不错的，羊杂或是碳锅鱼 。
喝啤酒的话那搭的菜就太多了，喝啤酒基本上都是持续时间长、战斗力强，除上边说的之外还可以配包装零食 ， 鱼干之类的东西，麻辣爽口 。
喝红酒就算了吧，喝红酒就个花生米也不合适啊 ， 猜枚也提不起来兴致啊 。喝红酒的事让那些安安静静的美男子去做吧，反正喝酒我是安静不了[捂脸]
五香花生
【原料】：花生米
【调料】：盐、桂皮、香味、白芷、小茴香、八角、花椒、姜
【制作方法】：1、将花生米放入一个干净的盆中，然后倒入热水浸泡五到十分钟左右 。这时候的花生米皮很容易脱落 ， 我们用手快速的将花生皮去掉备用 。
2、将去好皮的花生米放入盆中，加入盐、八角、花椒、桂皮、香味、白芷、小茴香、姜片拌匀，然后将花生米腌制24小时 。
3、锅中烧油 ， 将腌好的花生米凉油下锅，边炸边将腌料用漏勺打出，炸至微黄捞出即可食用 。
【小贴士】：1、花生米不要泡太长时间，不然皮不好脱掉 。
2、腌制花生米的时候，期间要翻动几次，要使花生米入味均匀 。
3、炸至的时侯一定要掌握好火候，凉油下锅小火慢炸 ， 防止花生米炸糊了 。
4、如果大家嫌脱花生皮麻烦，带着皮也不错 。
一道美味的五香花生米就制作完成，是不是非常简单呢？喜欢的话就去试着制作一下吧 。
我是人间滋味JYM，所谓吃货，不过是太热爱这个世界 。
下酒菜太多，然而“适合”很难定义。我认为的适合，就是 简单美味 ， 爽口下酒。遵循这个原则，那么我觉得下面几道菜还是挺合适的：
①花生米简直是下酒菜里的王者、下酒“硬菜”，试问有几个喝酒不点花生米的？尤其是两三好友小聚，即使是自己独饮，一碟花生米，也能让自己喝到微醺 。
②拍黄瓜无论你是拍黄瓜、蒜黄瓜、醋泡黄瓜，只要是黄瓜（花生依旧适用），也是喝酒的好搭配 。一口酒一口黄瓜，那叫一个脆生爽口 。倍儿爽！
③酱牛肉喝酒也不能光来素的，来点荤的就更好了 。荤菜里我首推酱牛肉，牛肉脂肪含量低，嘌呤也低 ， 吃多了也不会痛风 。当然，喝酒嘛，能吃多少肉？年纪大了，少吃点肉还是比较好 。
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