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下酒的小菜什么好吃又好看( 六 )

生活百科酒菜


我是一名市政工程项目部食堂的厨师我深有体会 。既要工人下饭 。又要工人晚上有下酒的菜总之不能超标 。
五彩玉米下饭又下酒 。
水煮花生米特别下酒 。



炸酥肉 。凉拌猪耳朵 。凉拌茄子 。芋儿鸡 。总之工地上不能跟请客 。小聚之类的相比实力不允许[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
呼朋唤友的周末，没有拿手的下酒菜如何与之把酒言欢？今天我就来告诉大家，周末喝酒时应该吃什么，怎么吃，一大波美味食谱收好咯~ ， 在家也能吃出滋味来!
凤爪，啃一口喝一口，太爽了
腰花，也是特别的下酒菜
哇，酱牛肉 ， 适合大口大口喝酒
凉拌土豆丝
拌鸡蛋
花生米，天下第一下酒菜

###其它资料参考###老酒客喜欢的这些下酒菜，你知道几种呢？陈酒客自己喜欢的10大下酒小菜 ， 吃了6种才算是陈酒客，后边3种异议比较大：
一、花生仁
把花生仁列入陈酒客最喜爱的下酒小菜，绝对是最让人信服的，不论在南方还是北方 。尽管现在卤味店中有很多美味可口的肴肉卤煮火烧，会有一样始终都不能少，那便是花生仁 。但是 ， 花生仁或是自己在家里炒的松脆馥香，比较适合用来下酒菜 。一把炒菜锅，少许食用油润锅，不一会的时间，就可炒成一大盘，别提多松脆 。
二、卤牛肉
在过去的，假如家里来对比尊贵的客人，那下酒小菜必须有一盘卤牛肉才可以 。卤好的卤牛肉，表层也带着一层卤冻，磨好一点的刀细细品味切成片 。哪怕再薄的一片 ， 还要有一大口陈酒才可以对得起 。尤其是外层带上卤冻的这几片，丰富多彩，别提有多美味；或许，广为流传也是从这里的吧 。
三、凉拌猪耳
猪耳朵无疑是猪身上最特殊两块肉，由于别的肉是肉里有筋，而猪耳朵乃是劲道的胶原纤维下边双层软骨组织包着肉 ， 这是很多陈酒客把猪耳朵做为下酒小菜的重要因素 。尤其是耳扇一部分，除开劲道的胶原纤维，便是清脆的软骨组织，就算把凉拌猪耳放在第一位也可以让不少人相信 。
四、凉拌青瓜
在过去的 ， 凉拌青瓜做为下酒小菜是由于简洁；而如今，凉拌青瓜变成最热门的下酒小菜之一，是由于脆响 。哪怕再高档酒场，一盘凉拌青瓜，简易一拌 ， 一辈子都不会落伍，甚至是将会成为最热门的一道菜 。多相对高度数字的酒，一大块的凉拌青瓜吞下，辛辣的刺灼一瞬间便会消失不见 。
五、烤鸭
最硬气的下酒小菜，除开卤牛肉外非烤鸭当属，两人一只烤鸭，那标准配置起码是二斤高度白酒 。做好的整鸡，表层涂纯蜂蜜或麦牙糖，炸至金黄表层金红色，再进高汤内卤至软烂 。一只烤鸭能撕出一大盘，鸡脯肉、鸡肉都需要掰成细鸡丝肉块才可以无愧于这一份精美 。
六、卤猪头肉
老一辈的陈酒客当中，更能压酒的还得是卤猪头肉，一般就是那种现成酱卤入味的卤猪头肉，满满的一大盆在售卖 。尤其是一个人独酌一杯，买到一块卤猪头肉切成薄片，那类胶原纤维的劲道、猪瘦肉的馥香、赘肉的香糯 ， 总让人如何也戒不掉的味儿 。一大口酒、一片卤猪头肉，或许，这就是一个人最惬意的时光吧 。
七、饺子
在北方，吃水饺能够有一万个理由，民俗一直传出了这个说法：水饺就酒，越吃越有 。倒上满满的一壶老酒，一盘热腾腾的水饺端上来，就着水饺，喝起小酌 。吃起、喝起，不知不觉便吃饱喝足 。
八、卤鸡爪
有一些经验丰富的陈酒客尤其瞧不起这些喝酒吃肉得人，并不是真正意义上的酒客，是菜客，俗气！那类碗地饮酒、块状地吃荤，在他们眼中是基本行不通的，既辜负佳酿，也白白浪费特色美食 。确实想喝酒了，一壶老酒、三两个凤爪足已 。凤爪那类胶原纤维的劲道与陈酒的醇正更配搭，一口陈酒吞下，淋漓尽致；一截卤鸡爪慢嚼，渐渐地口感；这才是真正陈酒客应该有的样子 。

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