我觉得煮好吃, 这次去男朋友家,因为他们是湖北人,看他妈做腊肉都是用高压锅煮,然后放上笋啊,干的豆腐泡,还有山药之类的.非常美味,而且也不麻烦,十多分钟就ok了,做完之后,用酒精锅煮着放桌上,就跟吃火锅似的,全家人围在一块吃,真是太好吃了.
###其它资料参考###烟熏肉是一种美味的食物，想要制作好吃，还是需要一点技巧的 。
朋友的老家在四川乐山，前一久他回家办事，回来后专门从家中带来了一些烟熏肉 ， 送给了我两块 。向他道谢后，走时也忘了问他要怎么制作食用 。有天在家，想起朋友给的肉 ， 就试着来制作 。这肉肥少瘦多，还带着皮 ， 外表黑黑的，火烟味特重 。因为不知道怎么烹饪 ， 我把它切片当火腿一样来炒，可炒出来后 ， 虽然很香，但肉质干柴难嚼，也很咸 ， 还有火烟味太重让人受不了 。于是打电话向他请教，今天按照他教的方法又制作了一次 ， 这次可比上次美味的太多了 。下面就来跟朋友们分享一下 。
在我们云南，这种烟熏肉是很少见的，别看他黑黑的不起眼，但它的味道却是很鲜美 。经朋友的介绍我才知道，原来这种肉叫烟熏腊肉，是选用优质猪肉洗净切成块，用食盐和一些调味料腌制数天后，再晾晒一星期左右，最后用柏树枝烟熏制作而成 。看来这烟熏腊肉在制作上还真是费了不少功夫，这里再次对我这位朋友表示衷心的感谢！
制作教程
[青椒炒烟熏腊肉]
~需要食材~：
主料：烟熏腊肉1块
配料：青辣椒3个、干辣椒2个、食用油适量
———开始制作——
步骤1、把腊肉切成薄片 。装入盘中备用 。青椒洗净斜刀切成马耳状 。干辣椒切小段备用 。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）
步骤2、锅中倒入适量清水 ， 烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒 ， 然后捞出沥干水分备用 。
步骤3、锅中倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，放入青椒一起翻炒 。
步骤4、待青椒炒软后，放入少许食盐，拌匀 。倒入肉片继续翻炒 。
步骤5、炒至肉片出香味有油脂渗出时，就可以关火出锅了 。
一道咸香美味的青椒炒烟熏腊肉就制作好了，朋友们看着是不是觉得很诱人呢？
——青椒炒烟熏腊肉之“我”说——
今天用青椒烹饪出的这道菜，咸香味美，肉质细嫩，味道咸中回甜，回味悠长 。熏肉经焯水后 ， 火烟味已少了很多，炒制时，还能隐约闻到树木的清香 。味道也没有上次咸了，这主要是焯水时去除了一部分盐分和青椒吸收了一些 。总的感觉这次制作的很成功 。
制作技巧
（1）切片时尽量切得薄一些，这样在炒制作时容易熟，在口感上也会细嫩 。
（2）在烹饪前一定要焯下水，这样1、可以使肉中盐分释出 ， 2、焯去肉皮表面杂质，3、还能去除火烟味 。4、在炒制时，肉中已有水分，不容易炒干 。
（3）用干辣椒和青椒一起炒制，干椒的作用是增加香辣味，而青椒则是吸收咸味 ， 这样食用时就不会觉得太咸了 。青椒还有个作用是不会因火大把肉炒干 。
结语
烟熏腊肉是川渝地区一种传统的地方美食，在以前，为了使肉不变质，方便保存，聪明的川渝人就到把肉腌后再熏 ， 这样就能保存很长的一段时间，并且肉经过腌制和烟熏后，味道上发生了非常神奇的变化，异常的美味，所以这个方法一直延传至今 。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注+评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读 。谢谢大家！
相关经验推荐
- 腊八粥用高压锅煮多久 煮腊八粥用高压锅多长时间
- 希腊旅游和美食
- 熏肉1熏多久
- 腊排压多久
- 腊肠怎么做才好吃 如何用腊肠做美食
- 晒干的腊鸭怎么蒸才好吃? 晒干的腊鸭如何蒸才好吃?
- 东坡腊肉的腌制方法 如何腌制东坡腊肉
- 云南腊肉怎么做好吃? 如何做云南腊肉好吃
- 意式特浓咖啡怎么做
- 烟熏肉怎么保存的? 烟熏肉吃不完如何保存