海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀 。
放入炸好的葱白用旺火收汁 。
汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味 。
最后再撒少许鸡粉提鲜 。
撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡 。
待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅 。
烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好 ， 码盘后便可上桌食用 。
问题八：请问干海参买来怎么煮，海参的涨发方法第一步：凉水泡 。取干海参若干只 ， 用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜 。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡 。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开 ， 并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用 。
第二步：慢火煮 。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温） 。壶中水营养丰富，可食用，大补 。
第三步：冰水泡 。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中 ， 放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次） 。
经过上述三步的海参可以直接加工食用 。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩?。?可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可 。
温馨提示：
1、发制海参全程不要沾油
2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮
这是我们自己总结的泡发经验，楼主可以试一下 ， 海参一般发出来之后都是本身的两倍长三倍粗，有疑问可以去商城咨询我们的客服专家
问题九：如何使海参做出来非常柔软？你好?。?
做出来的海参是否柔软，关键在做之前怎么泡发海参 。
泡发海参有两种方法 。
海参是生长在大海中的，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒） ， 如果不进行清洗和泡发，一是会导致做好的海参肉质发苦，发涩，而且没有弹性，也就是吃起来不柔软 。
那么，海参怎么泡发才好呢？
我介绍二个简单的方法：
一是冷泡法，就是把海参浸入清水内 ， 大概3天就泡好了，取出后除去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，等泡软后就可以做菜了 。不过，这个方法在热天需要多换几次水 ， 并要经常注意是否已变软，如果已经柔软了就不要再继续泡了 。
二是热泡法 。方法是：
1.把海参放入不带任何油的锅内，最好是不锈钢锅、陶瓷锅，这些深的锅，用热水浸泡10到12小时回软后洗一洗（用自来水就行） 。
2.把回软的海参开腹去肠并洗净 *** 和肚子里的泥沙 。
3.把洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下，将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水，浸泡12－14小时后检查，稍用力就能掐透就可以啦 。
4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的可以反复上火煮储质量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了 。
【大海参怎么煮好吃吗】祝顺利~~~
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