2、准备好食材
3、把牛蛙剁成块 ， 放一旁备用 。
4、加入胡椒粉，辣椒粉，料酒 ， 用手拌匀，腌制半小时 。
5、锅内放油加热，放入牛蛙炒至变色捞出 。
6、锅内放油加热，放入姜片、蒜头、葱段和干辣椒 ， 快速翻炒 。
7、锅内加油辣子，清水，大火煮开 。
8、煮开后放入牛蛙，生抽，盐，煮20分钟 。
9、时间到后盛出，这样就已经做好了 。
###其它资料参考###青蛙要煮20分钟才能吃，要煮透一点，不然里面的细菌不容易杀死 。
主料：田鸡400克
配料：泡椒12粒、1汤匙泡椒水、红椒3个、青椒3个、蒜苔3根、姜3片、蒜3瓣
调料：2汤匙李锦记天成一味(生抽)、1汤匙半料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙半盐、1茶匙糖、1汤匙淀粉
做法
1、田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏） 。
2、加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份，沾上干淀粉抓匀 。
3、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好 。
4、锅中放油烧热，下入田鸡块 ， 炸至田鸡稍微变色 ， 立即捞出备用 。
5、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒 。
6、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水 。
7、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙、继续煸炒 。
8、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可 。
###其它资料参考###1、经过腌制、切成小块的牛蛙建议在锅里煮10分钟左右 。如果是没有腌制的牛蛙，则需要煮大约1小时 。为了保证牛蛙的新鲜程度 ， 1kg的牛蛙建议放入500g的盐来腌制 。盐具有杀菌作用 ， 可以将牛蛙身上的寄生虫杀死 。
2、牛蛙皮不建议吃 。因为牛蛙表皮附带的寄生虫过多，吃了之后很容易引起身体不适 。而且，牛蛙肉建议煮熟透了再吃 。
3、牛蛙的营养价值非常丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克 ， 脂肪0.3克 ， 是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品 。
4、买牛蛙时，一定要注意买活的 。因为牛蛙一旦死了，其体内就会繁殖大量病菌 。而且，蛋白质会快速分解，营养价值会随之降低 。
###其它资料参考###看具体操作了，如果没阉过的话，大概是1小时吧，如果阉过的话10几分钟就可以了，为了保持牛蛙鲜娕的口感，建议你还是先阉下吧，方法是1Kg牛蛙放500g盐，也就是一包盐了 ， 注意是一整包少了不行，因为盐有杀茵的作用，牛蛙身上寄身虫太多了 ， 这样做起到杀茵的作用，另外就算煮久了牛蛙也不会老 。
扩展资料：
牛蛙成体体长一般在70-170毫米间，最大可在200毫米以上，是现生最大的蛙类之一 。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆 。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼 。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显 。
第四趾甚长 ， 蹼不能完全达趾端 。体色由于地区的不同，往往变化很大 。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色 。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹 。腹面白色 ， 有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有黄色条纹。
###其它资料参考###1、一般建议牛蛙在高温下煮10-15钟左右再食用，一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭 。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时 。
