吃白菜禁忌有哪些 哪些人不能多吃白菜？1、未腌透的白菜万万吃不得 。
很多人都喜欢吃腌制的白菜，但是我们在吃白菜的时候一定要吃已经腌制好的，为腌制透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用 。
2、隔夜的熟白菜不宜食用 。
白菜在做的时候尽量少做一些，一顿就吃完是为理想的 。如果说一顿没有吃完，放到第二天再吃，就可能会产生很多的硝酸盐类，这是一种毒性很强的物质，长期摄入会导致严重的后果 。
3、腐烂的大白菜不能吃 。
白菜容易腐烂 ， 吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫 ， 严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险 ， 这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧 。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全 。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用 。
【什么白菜不能吃】
大白菜用来包饺子味道也不错，因此我们常常会吃到大白菜陷的包子和饺子，但是在做的时候也有讲究 。大白菜的汁水不要挤掉，而是应该留着，这样才能吃到大白菜的营养 。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放 。
装大白菜的时候尽量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不锈钢材料的器皿都可以 ， 但是有一个例外，那就是不能使用铜制的器皿来装大白菜 。因为大白菜里面含有大量的抗坏血酸，而遇到铜之后会失去活性 。
6、白菜心不洗别吃 。
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的 ， 不需要洗 。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染 ， 细菌早就在菜心扎下了根儿 。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃 。
7、别用报纸包大白菜 。
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者 。
8、白菜与兔肉相克 。
白菜中含有丰富的维生素C ， 兔肉含有优质的蛋白质 。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值 。
9、三类病人不宜吃 。
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用 。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食 。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食 。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥 。
我们经常看到白菜上长着像黑芝麻大小的黑点，这些黑点为什么会出现，吃这种带黑点的白菜会不会对身体有害呢? 白菜上长的黑斑点首先有可能是一种生长时的生理病害 。在栽培过程中，氮肥过量时，白菜就容易出现黑点 。另一种可能是白菜受到蚜虫侵袭，这些黑点是蚜虫尸体，随着白菜的生长而长进白菜里还有可能是白菜存储不当，发生腐烂，也容易长出黑斑 。前两种原因产生的黑点，不是病毒或霉菌引起的，至于对人体是否有害现在还没有确切研究 。一般说来 ， 如果有零星的黑点，不影响食用 ， 但如果黑点很多，观感不太好 ， 最好不要食用 。而因霉变产生黑斑点的白菜，吃后则容易中毒，这是因为白菜中含有硝酸盐，硝酸盐本来没有毒，但腐烂过程中，硝酸盐就会转化成有毒的亚硝酸盐 。亚硝酸盐进入血液后，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让血液丧失携带氧的能力 。吃了腐烂的白菜 ， 哪怕是稍稍有些烂的白菜叶，身体都会因为缺氧在两三个小时内出现头晕、恶心、心慌、气短等现象 ， 严重时还会抽筋、昏迷，甚至有生命危险 。北方冬季大都储存白菜，食用时若菜叶出现黑点，还是将黑点密集的部分扔掉，以防万一 。此外出现这样的情况也绝对不要吃:腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜 。因为 ， 在这四种情况下 ， 大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合 ， 形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹 。因此，建议大白菜应现炒现吃 。
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