5.切碎的奶酪比硬奶酪更容易失去水分，并且更容易腐烂，因为它与空气接触的表面更多 。因此，切碎的奶酪必须紧紧包装并在几天内食用 。
###其它资料参考###奶酪保质期一般是18个月，奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。
功效与作用
1、补钙，奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收 。
2、增加人体抵抗力，奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美 。
3、促进胃肠蠕动 ， 奶酪里的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻 。
饮食注意事项
1、奶酪热量较高，多吃容易发胖，另外在服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪 。
2、吃奶酪前后l小时左右不要吃水果 ， 因为奶酪中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固 ， 从而影响人体对奶酪的消化与吸收 。
###其它资料参考###新鲜奶酪保质期几天到两周，软奶酪保质期1周 。奶制品是食物补钙的最佳选择 ， 奶酪正是含钙最多的奶制品 ， 而且这些钙很容易吸收 。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美 。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻 。
扩展资料每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言 ， 奶酪是发酵的牛奶；
就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐 ， 在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
参考资料来源：百度百科-奶酪
###其它资料参考###奶酪的保质期其实都不是完全一样的，分清种类
奶酪需要冷藏 。新鲜奶酪保质期几天到两周；软奶酪保质期1周；半软奶酪保质期2~3周；硬奶酪保质期5周；很硬的奶酪保质期10周 。再制奶酪属于软或半软奶酪 ， 可以存放3~4周，而且不一定要冷藏 。有些奶酪是可以进行保存的，因为奶酪中没有太多的水分，不会被细菌侵染，细菌不易存活，而且奶酪表面有一层氧化层能防止内部氧化变质 。有一种白霉奶酪，其表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除 。因为奶酪中没有太多的水分，不会被细菌侵染，细菌不易存活，而且奶酪表面有一层氧化层能防止内部氧化变质 。有一种白霉奶酪，其表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除 。
###其它资料参考###将开封的奶酪进行冷藏，可以保存一个星期的时间 。奶酪需要冷藏 。新鲜奶酪的保质期为几天到两周；软质奶酪的保质期为1周；半软质奶酪的保质期为2-3周；硬质奶酪的保质期为5周；极硬奶酪的保质期为10周 。再加工的奶酪是软的或半软的，可以保存3-4周，不一定需要冷藏 。
未开封的奶酪存放在1℃至3℃之间 ， 可保持同样的质量 。为了保持奶酪的最佳状态，你必须在带回家后立即正确地储存和处理它 。奶油奶酪在未密封时，如果保存得当，可以维持一到两个星期，但如果保存不当，两三天就会变质 。未密封的奶酪必须存放在冰箱里，或根据奶酪的产品说明来存放 。
