2、如果柿子的量比较大的话，中间要打开袋子，再喷洒适量的白酒 。不过不用担心，加工好的柿子是完全没酒味的 。
###其它资料参考###脆柿子的吃法如下：
一、直接吃
已经成熟了的脆柿子可以直接食用 ， 它有柿子的香味，苹果的口感，味道清脆爽口，而且甜而不腻 。提醒：食用时最好去皮，这样就不会涩口 。还没完全成熟的脆柿子，则应先催熟，比如盐水浸泡或和成熟的苹果、香蕉等放一起 ， 都能自然催熟脆柿子 。
二、甜柿烤布蕾
材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个 。
做法：
1、脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟 。
2、将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟 。
3、鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏 ， 以炒脆柿、软糖装饰 。
三、做成柿饼
脆柿子和软柿子一样，都可以做出柿饼食用 。
做法：将脆柿子削皮，然后放在太阳下晾晒，每隔一段时间就捏捏柿子，直至其水分晒干，变软 。
四、脆柿子酒
材料：柿子(硬的)、白酒 。
做法：
1、将柿子去蒂洗净，晾干待用 。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛，放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处 。
3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗 ， 削皮装盘，即可开吃 。
###其它资料参考### 市面上常见的是新鲜的软柿子，很多人还不知道有脆柿子，但吃过脆柿子的都说香甜可口，味道很棒，一定也不比新鲜的软柿子差哦！关于，脆柿子是怎么做好吃？脆柿子的制作方法 。我来为您一一解答！
脆柿子是怎么做好吃1.温水脱涩将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质 ， 以防铁和单宁发生化学变化而影响品质） ， 倒入40℃左右的温水 ， 淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通 。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等 。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩 。温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适 。水温过低 ， 脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩 。
2.冷水脱涩多在南方应用 。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩 。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水 。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg ， 倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草 ， 经5～7天也能脱涩 。一般来说 ， 采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短 。柿叶数量多，脱涩时间短；柿叶放得少，脱涩时间长 。当时的气温或水温高，脱涩时间短；气温或水温低，脱涩时间长 。冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温 ， 无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆 。
3.石灰水脱涩每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释 ， 水量要淹没柿果 。3～4天后便可脱涩 。如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀；同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用 。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆 。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好 。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当 ， 也会引起裂果 。
