(8)叶底:以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差 。
白茶，属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整 ， 满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的品质特点 。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫，如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街 、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:"永嘉县东三百里有白茶山 。"陈橼教授在《茶叶通史》中指出:"永嘉东三百里是海，是南三百里之误 。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地 。"可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出"白茶"品种 。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷 。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期 ， 湖南农学院的杨文辉先生就持此观点 。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶 。
###其它资料参考###1、看外形 。在购买白茶的时候，我们可以通过观察茶叶的外形来辨别是否是好茶叶，那些肥壮的白茶为上品 ， 叶子面积大肥厚的也是上品，至于芽看起来非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，质量没有那么好，另外白茶中的茶叶有的老嫩不均匀而且掺杂了咋也的茶叶也是质量差的次品 。
2、看色泽 。除了看白茶的外形以外我们还可以看它的色泽来加以判断是否是上品，如果白茶毫色银白而且带有一点光泽 ， 叶片上为翠绿或者带一点灰绿的肯定是白茶中的上品 ， 如果叶子的颜色为铁板色，看起来黯淡无光的话那就肯定是质量差的，如果白茶的茶叶为黑色或者红色的话那就是极差了 ， 绝对不能买这种 。
3、在辨别白茶的种类的时候，我们可以根据它们采集的树种来进行辨别，如果是来自大白茶茶树的品种叫做大白茶，而产自水仙茶树的白茶叫做水仙白茶 ， 菜茶茶树的叫做小白茶 。
###其它资料参考###不同年份的老白茶该具备什么样的品质？
辨别一款茶叶的好坏，主要还是看外观、香气、滋味、叶底这几方面 。
好的老白茶一般具备“鲜甜醇滑”的特征，在多年的陈化过程中 ， 茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等成分发生了变化，内含物质的增加 ， 让茶汤更具特色 。
外观
芽：白毫银针最为明显 ， 浑身白毫由原本的银白色转化成银灰色 。
叶：叶片从大部分绿色变成大部分古铜色，尤其贡眉寿眉一类 ， 变化很是明显 。变老后的寿眉，颜色以古铜色、黄褐色、赭石色为多，绿色、黄绿色叶片少 。
老白茶大多有黄片，叶片的颜色也有三四种，随着存放年份的变化，黄绿色的叶片比例会渐渐有所下降，但不会消失 。
如果买到颜色一致，没有过多变化的老白茶，不是做旧就是品质不好 。而颜色丰富有层次感的，我们就可以进行下一步判断了 。
有条件的话，可以撬开茶饼 ， 撬开后里面和表面用料一致 ， 若是仔细观察发现叶片上粘着碎茶末，说明压饼时有添加下脚料茶末 ， 品质较差；做旧老白茶则是撬开后色泽完全不同于表面 。
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