蛋炒饭炒制过程中，也要注意几点 。1.把锅烧热后，加入适量油，要转一转；油包裹锅的面积要大于加入米饭的位置；这样可以防止粘锅 。开始炒要小火先把米饭炒开来 ， 然后炒到一半如果太干的话可以加一点点水，这个时候直接打两个鸡蛋在里面 ， 让蛋液都包裹上米粒，继续不停的翻炒 。
###其它资料参考###1、米饭越炒越黏可以先用勺子将米饭压散，或者在米饭里放一点油都是很好的方法 。其实米饭越炒越黏可能是因为米本身的问题 ， 也可能是油放的太少的原因，不能够把刚蒸好的米饭就拿来炒 ， 最好是凉了几个小时的饭来炒 。
2、如果发现米饭越炒越黏，可以在锅里多放一点油来炒 ， 在炒饭之前可以先用勺子将饭压散，这样米饭放在锅里也很容易散开 。炒饭最好用剩下的凉饭来炒，这样炒的速度比较快，炒出来的口感也是很不错的 。
3、炒饭越炒越黏可能是和大米有关，如果大米做出来的饭太粘，炒饭自然也会粘 ， 所以尽量把米饭做硬一点来炒饭，不要用刚出锅的饭来炒 ， 因为刚出锅的饭也是比较粘的 。
4、将蒸好的米饭晾上几个小时 ， 让米饭稍微的变干变硬，如果米饭有结块粘黏的现象，要在炒之前就把米饭分散，蒸饭的时候水也不要放太多 。
###其它资料参考###亲～很高兴为您服务 。
炒米饭会粘总结如下
1、米的原因 。有的米比较软糯，炒的时候就会黏在一起；
2、蒸饭时水多 。米饭蒸的时候水多，造成米黏，炒出来就黏；
3、炒的时候油放得少 。
炒米饭要想不黏首先应选用不软糯的米在蒸的时候要少放水 ， 蒸好之后要放凉了再炒 。或者选隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了 。蛋炒饭炒制过程中，
炒的时候注意 。1.把锅烧热后，加入适量油，要转一转；油包裹锅的面积要大于加入米饭的位置；这样可以防止粘锅 。2.炒的时候一定要转小火，不停翻炒 。一是 ， 让油可以更均匀包裹米粒 ， 不至于粘锅 。二是，防止把米饭中的水分太早炒干 。大火炒米 ， 很容易炒糊了，还有米是凉的 。炒到饭都会发出响声而且感觉到饭已经会跳了那就可以
###其它资料参考###炒饭粘锅的原因：
1.一般导致粘锅的原因非常多，比较常见的就是油太热 ， 或者是锅比较热所导致的一种常见现象，建议在炒饭的时候最好是凉油下锅制作，这样炒出来的炒饭不仅外观金黄饱满，也不会出现焦糊的情况，味道更好 。
2.若是想在制作炒饭的时候避免粘锅，选择好的锅也是非常重要的，最好是选择不粘锅，且米饭也要选用隔夜的米饭，因为隔夜饭的饭粒比较硬 ， 用来制作蛋炒饭是再合适的不过的，新鲜米饭粘性较大，很容易出现粘锅情况 。
扩展：
这三个方面很容易导致炒米饭时沾锅 。
首先是做米饭选用的大米，品种软糯度都不一样 。用作炒饭的大米建议尽量不要选用糯性大米而是要选择硬性点的，这样从大米的本质上来说就不容易粘锅 。
炒饭前最好用冷饭炒，刚出锅的热饭比较容易粘锅 。如果一定要用刚烧好的米饭那就等米饭冷却后再下锅做炒饭 。
炒米饭时的油一定要比平时烧菜要多放一些起到一个润滑的作用，因为饭粒很会吸油，少放的话在翻炒时米饭由于缺油也会粘锅的 。也正是这样各种炒饭普遍都会比较油腻的原因所在 。
以上是炒米饭时最容易忽略的一些细节，就是因为这些小细节对刚刚开始学做饭的小白们来说是非常困惑的一直就此望而却步 。现在大家如果再炒饭的时候留意快乐敏姐提到的这三点就不会再有类似的情况发生了 。
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