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为什么炒饭越炒越粘( 三 )

生活百科米饭


想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】 。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心） 。
###其它资料参考###炒饭时米越炒越粘是因为选择的米属于粘米，是米的问题，只能换一种米 。
炒米饭是一道家常菜品 ， 制作简单 。主料是米饭，可依据自己的口味添加其他配料，主要烹饪工艺是炒 。
材料/工具：剩饭 、鲜香菇 、青椒、蚝油 、胡萝卜、黄瓜 、香肠 、盐 、葱花 、油
方法/步骤：
青椒、萝卜、黄瓜、香肠切块 ， 小葱切碎，蒜瓣切碎 ， 鸡蛋打散，玉米粒备好备用 。
锅内放入适量芝麻油 。烧热后倒入鸡蛋液 。
鸡蛋液边边炸蓬松后，倒入米饭 。将米饭和鸡蛋炒拌均匀 。
锅底空出，倒入少量玉米油，鲜香菇 、青椒、玉米 、胡萝卜、黄瓜 、香肠翻炒 。然后再和米饭一起混合炒 。
起锅后撒上生的小葱碎即可完成 。

###其它资料参考###自己在做蛋炒饭的时候，会出现粘连，那么这种情况是什么原因造成的呢？根据小编的经验 ， 如果米饭出现粘连 ， 很有可能是在蒸米饭的时候，水放多了，导致了米饭过稀发黏，也可能是大家炒米饭的时候没有放油，或是直接就用了热米饭等等，这些都是有可能导致米饭出现粘连的，所以 ， 在制作蛋炒饭的时候，还是有一些事项需要大家注意的 。
做蛋炒饭的时候 ， 一定要用冷饭很多人喜欢自己做蛋炒饭，因为它又便利又好吃 。首先 ， 我们要准备凉的剩米饭，大家一定不要用刚蒸好的带着热气的白米饭，因为这种米饭到了锅里面一定会发生粘连 ， 也不会要用像粥一样稀的米饭，这种入锅也炒不成蛋炒饭 ， 尽量是要隔夜的冷饭，这样即便入锅发生了粘连 ， 也可以等它受热之后炒成颗粒分明的样子 。
蛋炒饭一定多放些油，才能防止粘连很多人炒蛋炒饭，只放很少的油，这其实是不对的，因为你放的油越少，米饭就会越粘连 ， 所以油一定要多放，大火把油烧热，把鸡蛋放在里面打散，你只是直接把鸡蛋打进锅里炒散，还是先把鸡蛋打散再倒入锅里，都没关系 ， 只要记住一定要大火，热油，然后把鸡蛋打散，米饭下到锅里 ， 可能会是一些米饭的团块 ， 这时我们一定要用铲子把米饭块给敲打碎，这样才能让米饭和热油以及鸡蛋充分包裹在一起，米饭吃起来才会更香，适当加入一些食盐，放一些胡萝卜丁或是豌豆以及香肠碎，可以让蛋炒饭口感更丰富 ， 快出锅时，放上一些葱花 ， 记住一定要快出锅的时候放葱花，否则葱的香味就会被炒没了 。
蛋炒饭，一定要不停翻炒到米饭粒粒分明才可以出锅很多人在做蛋炒饭的时候，不喜欢去翻炒 ， 就是直接把鸡蛋、米饭倒入锅中就不管了，这样是最容易发生粘连的，我们把食材放入锅中的时候 ， 一定要大火去煸炒，这样才能保证米饭是粒粒分明的，也才能更入味，如果不把米饭打散，我们在吃米团的时候，会感觉不入味，口感差 。
蛋炒饭虽然看似非常简单，谁都会做，但我们在做的时候，也一定要掌握方法，否则炒出来也不会好吃的 。

###其它资料参考###炒米饭会粘锅是因为米饭太黏导致的 。在就是炒的过程加水 。

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