3、腊肉香肠如果是直接挂着的 ， 等天热了一定要检查是否依然干燥 。
4、香肠的盐多一些，保存期就久一些 。5、真空保存的保存时间更久 。
现在很多人家里都有冰箱，能够将自己吃不完的食物冷藏或冷冻起来 ， 但有时候不小心就会忘记自己曾经冷冻起来的食物 ， 当某一年突然翻出来去年冷冻起来的香肠，不禁有些疑问，冷冻一年的香肠能吃吗?
1 冷冻一年的香肠能吃吗 冷冻一年的香肠没变质就能吃 。香肠不含淀粉又高盐，保质期本身就很长，即便是在低气温下晾挂在背阳干燥处，都可以保存三个月之久 ， 更何况是放在冰箱冷冻，细菌的生成速度更缓慢，保质一年是没有问题的，因此，冷冻一年的香肠只要没变质就可以吃 。
五六十年代冷库存放的猪肉到今年还在市面上流通，也并没有出现很大的问题 。但香肠冷冻一年后，口感是会有所降低的，营养价值到不必担心，本身香肠就没有营养 。
2 怎么看香肠是否变质
1、看外观 如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了 。
2、看颜色 看其颜色，有没有发黑 ， 如果变黑就说明已经变质，就不要吃了 。
3、闻气味 问下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了 。
4、看肉质 将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了 。
5、摸黏腻 如果香肠摸起来很黏腻的话 ， 就说明已经变质了，不能吃 。
6、煮熟 如果解冻过后依然正常 ， 那么就可以煮香肠了 ， 但煮熟后发现有异味就不要吃了 。
###其它资料参考###香肠的保存方法如下：
1、自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来 。
2、发现气泡，用针刺排气 。每隔12厘米左右为一节，进行结扎，两天后再翻转一次 。
3、晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般7-10天就差不多了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。
4、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏 ， 也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处 。
香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用 。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。
###其它资料参考###冰箱急冻效果不是很好冻的香肠也不会坏的 。
香肠在冷冻室保存时间长 ， 一两年都不会变质，但如果方法不对，香肠的口感会变得又干又硬，口感会特别差 。如果直接放在冰箱里 ， 香肠会失去很多水分 ， 还会沾上冰箱里其他食物的味道，吃起来会变得怪怪的，一点都不香 。
除了直接冷冻外，还有人把香肠蒸熟后再冷冻 ， 这样香肠的味道会流失，所以这两种方法都不好 。
今天给大家分享一下香肠的正确保存方法 。用这种方法，它们一年都不会变质 。肉质细嫩 ， 清香扑鼻，犹如刚腌好的腊肉一样鲜美 。
腊肠犬的保存方法
方法一
将香肠放入盆中，倒至一定高度，用手洗净，进行消毒杀菌 。然后加入一些食用碱和温水，洗去表面的油污和污垢 。
香肠多多少少有些脏，挂在外面晾干，存放前要洗干净 。
将香肠洗净 ， 放在阴凉通风处晾干 。一定要晒干，否则容易滋生细菌 。
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