4、炸鱼不可以经常吃，油炸食品 ， 对健康还是有不利影响的 。
鱼要腌多久才能入味3最好一个星期之后吃 。通过监测从第一天到半月的咸菜的亚硝酸值显示，从1到7逐渐到达顶峰 。然后又会递减下来 。所以如果家里腌咸鱼，都会一周之后吃 。
腌鱼怎么腌
佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）
辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）
做法：
1、油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒 。
2、在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉 。
3、炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分 。
4、再转小火慢慢收干水份即可；
特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维化）；适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食 。
###其它资料参考###家庭腌鱼该如何腌制？一般需要腌多长时间？一般腌制10分钟就可以蒸了 。对于很多人来说，蒸鱼是一件很简单的事 ， 不过想要把蒸鱼做好，也是需要一些小窍门的 。牢记“1不加2不要”，蒸出来的鱼肉鲜美，凉了也没有腥味 ， 家人都夸好吃 。
蒸鱼之前要先腌鱼，腌鱼跟腌肉不同，腌鱼主要为了去腥，不是为了入味 。腌鱼如果加了盐，鱼肉的水分会被腌渍出来，蒸出来的鱼肉质比较柴，不够嫩不好吃 。今天就给大家分享一下清蒸罗非鱼的做法，需要准备的食材有：罗非鱼 1条，料酒 2大勺，蒸鱼豉油 2大勺，香葱 几根，小米椒 1个，生姜 1块，食用油 1大勺 。
第一步：罗非鱼去鱼鳃、刮掉鱼鳞，去掉内脏和肚子里的黑膜，用水冲洗干净沥一下水分，鱼身两面都割几道口子 。
第二步：生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝，香葱清洗干净，葱白切丝，葱叶子用牙签拉成卷起来的样子 。
第三步：鱼盘里摆上一些姜丝，放上罗非鱼，面上也撒一点姜丝 。淋上2大勺料酒，鱼越大 ， 淋的料酒越多 。腌鱼不加盐 ， 这是蒸鱼的“1不加” 。
第四步：罗非鱼腌好后重新撒上一些姜丝和葱白 。鱼腌出来的水分不要留 ， 尽量的全部倒干净 。这是蒸鱼的“2不要”之一，鱼腌出来的水分很腥 ， 一定不要留 。
第五步：烧一锅热开水 ， 把鱼放到蒸锅里，大火蒸8分钟左右，具体时间根据鱼的大小灵活调整 。
第六步：罗非鱼蒸熟后不要急着出锅，在锅里焖2分钟，让鱼肉松弛一会儿 。
第七步：罗非鱼出锅后把蒸出来的水分倒掉 ， 这是蒸鱼的“2不要”之二 。鱼肉蒸出来的水分也是有腥味的，也不要留 。
第八步：罗非鱼身上撒上葱白、葱丝和辣椒丝，均匀地淋上2大勺蒸鱼豉油，最后淋上一大勺烧热的食用油，一道鲜香入味的清蒸罗非鱼就可以上桌了 。
###其它资料参考###1、将鱼处理干净，洗好
2、然后和料酒混合
（1）、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒
（2）、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每千克鱼5-10克)
（3）、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天)
（4）、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒 ， 切块或切成条状并撒上葱、姜丝 ， 上汽蒸30分钟后食用 。
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