###其它资料参考###夏天腌鱼一般大概腌制约1小时至3天左右 ， 具体需要根据当地的气候条件和腌鱼的类型决定 。一些地区气温较高，在夏天腌制过久容易将鱼腌坏腌臭，一些腌鱼的腌料比较浓郁容易腌制入味的 ， 腌制太久也可能会导致鱼肉臭掉 。
夏天腌鱼大概要腌多少时间
一般腌制普通的鱼干时，建议可以参考南方沿海地区夏天8~9月夏季末的时候，用椒盐做主料，以桶为腌制容器，大约腌制3天左右合适 。
夏天因为普遍气温比较高，建议腌鱼时要注意在把鱼清理干净后，把水分沥干，刷腌料前涂上料酒可以有效降低鱼臭掉的可能 。
###其它资料参考###转眼间这就要到年底了 ， 时候是该腌些东西准备过年吃了，这腌鱼在什么时候腌才是最好的？腌鱼一般要腌多久才能吃？
腌鱼什么时候最好
腌鱼腌肉最好选择在每年的腊月，特别是12月份，这个时间段的气温比较低，腌制肉类不容易变味，在常温下就可以腌制 ， 不需要放到冰箱进行冷藏 。
腌鱼一般腌多长时间
最好一个星期之后吃 。通过监测从第一天到半月的咸鱼的亚硝酸值显示,从1到7逐渐到达顶峰 。然后又会递减下来、所以如果家里腌鱼的,都会一周之后吃 。
腌鱼一斤鱼放多少盐
盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐 ， 腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的 。腌的时候你可以将肉切成片 ， 鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀 ， 可以加些花椒粉和调料面最好 ， 做好后放在阴影处就行 ， 不能阳光晒 。
腌鱼要不要洗干净
腌鱼是不需要清洗干净再腌的,若是在腌制前用水清洗,就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉,这样就会导致鱼失去特有的香味,将鱼清洗后,还会导致鱼肉更容易感染细菌,出现变质情况,不清洗的话,最久可以腌制8-10天左右,更利于保存 。
###其它资料参考###水煮鱼需要腌制的是鱼肉 ， 鱼骨直接下锅就可以了 。但这个腌制只是一个上浆的过程和正常的腌制并不一样 。它的目的是让鱼肉的水分不流失保持滑嫩的口感 。所以只要用蛋清和少量的淀粉腌制十五分钟就可以了 。
###其它资料参考###问题一：酸菜鱼片腌多久最好主料：草鱼1000克、黄豆芽200克
配料： 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量
腌鱼料：料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙
做法
1、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右 。
2、黄豆芽菜洗净 ， 入锅炒至5成熟 ， 盛入容器内垫底备用 。
3、准备配料：酸菜切小断，热锅入植物油 ， 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香 。
4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味 ， 加入高汤烧开 。
5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟 。
6、加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器 。
7、将汤底过滤一下放入，再淋上热油 ， 柿子椒、红椒点缀一下即可上桌 。
问题二：腌制酸菜鱼鱼片时需要注意哪些细节！说实话鱼片你还想留3天...生意没那么好就别片那么多.时间久不新鲜，还变味.你可以把鱼片片好现腌制.鱼片入味很快的.进冰箱的东西，水分会被冻出来的，你打水进去出点水正常
问题三：酸菜鱼的鱼片腌制时间长了有事吗腌制时间长了，会影响口感 ， 会太咸而失去鲜味，而且影响嫩滑 。
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