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怎么炖鲶鱼汤( 三 )

生活百科鲶鱼


鲶鱼也是一种很常见的鱼类了，它的营养很多，能够很好的开胃，特别是鲶鱼汤是很受欢迎的，很多人都喜欢喝这样的鱼汤 ， 鱼汤也利于孕妇喝，下面我们就来看看鲶鱼汤的做法大全 。
鲶鱼汤
材料
萝卜干，鲶鱼 ， 姜丝 ， 芹菜 ， 色拉油，鸡精 ， 芹菜珠
做法
1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸 。
2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，
3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油 ， 鸡精撒上芹菜珠即可.
4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜，有空你也试试
鲶鱼头豆腐汤
材料
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
做法
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净 ， 豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
3.进料酒，盐和水 ， 水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料
鲶鱼，胡萝卜细?。饽┒?，葱丁 ， 湿红薯粉水 ， 鸡蛋1个，盐 ， 胡椒粉 ， 醋
做法
1.汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻 ， 水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味 。
2.把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水 ， 加进二三片干姜和黄酒 ， 后熬鲶鱼汤汁 。(水量掌握好)
3.十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片 。把汤过滤留待用 。
4.准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散 。
5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开 ， 再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液 。
6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火 。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀 。(滴入麻油依据个人习惯) 。
现在大家都知道了这个清蒸鲶鱼的做法了吧，大家在制作这个鲶鱼的时候还要注意不要开很大的火，这样鱼肉很容易熬烂掉，如果鱼肉不煮烂，那么直接还可以吃鱼肉，这个汤也有很大的营养 ， 所以说多喝点汤也是可以的，孩子也可以喝汤 ， 老人也可以喝汤，如果会做清蒸鱼的话也可以用鲶鱼来做清蒸鱼 。

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