开汤冲泡 。这是试茶最要紧的步骤 。
【乌龙茶怎么辨别好不好】茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，这当然是商家的瞒天过海之术 。买茶试茶只要一只磁杯 ， 5g茶叶，冲150cc的开水静置5分钟 。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何 ， 如果浑浊，就是炒青不足；淡薄 ， 则因嫩采和发酵不足 。若炒得过火，则叶片焦黄碎裂 。好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱 。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在 。茶汤含在嘴里，仔细分辨老板所言的“清香”是不是萎调不足的草青味，草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩 ， 汤色变深 。总之选购茶叶的原则是少投叶，多冲水，长浸泡，这样茶叶的优缺点就会充分呈现 。
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