营养价值
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效 。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症 。
食疗作用
猪腰子味甘咸、性平，入肾经；
有补肾、强腰、益气的作用 。
适宜人群
一般人群均可食用
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用
2、适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用
3、 血脂偏高者、高胆固醇者忌食
很多人都爱吃炒腰花这道菜，可往往碍于猪腰的腥臊味，都不敢在家里做 。怎样才能去掉猪腰的异味呢？
方法：
1、把猪腰剖开，剔除里面的白色筋膜和脂肪（猪腰的异味基本来自于这些白色的东西） 。
2、用水清洗干净后，放在小碗里 ， 倒入白酒，反复捏洗猪腰（1只猪腰大概需要1两白酒） 。
3、经过揉搓后，白酒会迅速渗入到猪腰内，此时再用清水将猪腰清洗两遍就可以了 。
4、烹饪过程中，还可以加入适量的糖和醋来消除猪腰的`异味 。
另外，焯烫也有助于去除腰花的异味，但需要提醒的是 ， 焯烫腰花的时间一定要短 ， 5秒钟即可 ， 时间过长会使腰花变老，口感变差 。
特色烹饪猪腰的方法
火爆腰花
原料：猪腰2个 青红椒各1个 姜末1茶匙（5克） 大葱末1茶匙（5克） 大蒜末1茶匙（5克）干红辣椒5颗料汁：料酒1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1/2茶匙（3ml） 白糖1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 水淀粉1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（1克）做法：
1、将猪腰洗净，用刀从中间片开 。再将内部的白色脂肪去除不要 。
2、在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适 。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿 。
3、将切好花刀的猪腰，切成小块备用 。葱姜蒜切成碎末备用 。青红椒去蒂去籽后切成条 。
4、取一个小碗 ， 调入料酒，生抽，老抽 ， 米醋，白糖，味精 ， 盐，水淀粉和香油，搅匀后备用 。
5、锅中倒入清水 ， 大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出 ， 沥干水分 。
6、锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油5成热时 ， 放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒10秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下 ， 待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火 。
特色猪腰菜
石板腰花
原料： 猪腰500克 香芹段100克 红甜椒块50克 洋葱圈50克 蒜片10克 姜片5克 柱候酱10克 海鲜酱10克 酸梅酱8克 辣鲜露5毫升 盐2克 鸡粉3克 味精2克 料酒20毫升 胡椒粉1克 水生粉10克 高汤100毫升 黄油25克 色拉油适量 。
制法：
1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水 。
2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成 。
清洗窍门
1、将猪腰子剥去薄膜 ， 剖开 ， 剔去筋 ， 切成所需的片或花，用清水漂洗一遍 ， 捞起沥干 。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味 。
西芹炒猪腰
材料
猪腰1对 ， 辣椒1个，西芹3根，大葱1根 ， 姜适量，盐适量 ， 料酒适量，鸡精适量做法
