爆炒腰花 ， 应该怎么去味道呢？？
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裹粉滑油：将控净水的腰花加入淀粉6克轻轻抓匀 。热锅中加入花生油1千克，烧至七成热时，倒入腰花，3秒钟后再倒入玉兰片，迅速倒出控油（倒出时把青蒜和木耳放在漏勺中，将加入一定量的白醋和淀粉并且混匀，将猪腰浸泡到发白并且膨胀，将猪肾取出洗干净 ， 常用的葱姜汁，胡椒粉和料酒腌制至少二十分钟 。在这些调料的腌制下，猪肾的腥味就会被清除 。
【炒好的腰花怎么去腥味】取大约15粒花椒放入锅里水中，等水烧开后，放入腰花，水再烧开的时候，就可捞出腰花 ， 沥干水分 ， 然后就可以加工各式菜肴了 。经这样处理过的猪腰，成菜后味道鲜美 ， 毫无异味 。筋是臭腺，要想去腥必须先把它去掉才可以 。再把猪腰子切成小片或者是小块，放在水里面浸泡冲洗 ， 这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质 也可以把去掉臭腺后的猪腰子 。
食材准备好之后我们处理食材：先把猪腰洗干净，然后从中间横切开，把中间深色的筋膜给去掉，去掉之后转过来表面朝上 ， 然后用菜刀斜刀切刀花，不要切断了，再横刀切到花也不要切先在火上烧开半锅水，锅开后 ， 在水中加入三小勺花椒，煮三分钟 。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟别忘了经络也要全部去除 。
把里面白色的东西处理掉，然后用水漂一段时间，去去臊味去除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法 第一步：把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两的腥臊味也不难 。腰子平放对半斤开，腰子中间白色部分即为腰臊，用左手指向中问挤压，腰臊拱起来 ， 用刀片去就行了，片不净的可以二刀片净 。
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腰花去腥的方法：
1、撕去猪腰子外面的白膜 。
2、把猪腰子从中间片开，然后剔除中间位置的白色骚筋 。
3、把清理干净的猪腰子清洗两遍，再放进清水内浸泡20分钟 。
4、把猪腰子光滑一面朝上，间隔均匀打上花刀，不要切开 。打花刀时最好把刀倾斜45度 ， 这样成品会更好看，我这点没注意，随意切了 。
5、然后再换另一个方向切花刀，每4刀切断一次 。
6、把切好的腰花放在小碗内，加入1大勺料酒、姜丝、葱段，抓拌均匀 ， 静止腌制20分钟 。料酒和姜都可以给腰花去腥骚味 。
###其它资料参考###为了去除腰花的异味，我们还是要选择腌制而不是焯水 ， 焯水不仅没有去除异味，还会让腰花变老，而且它的口感也不是那么好 ， 还有一股异味 。经过两次腌制，可以去除腰花的异味 。很多食物都是冷水煮的 ， 但是肾花就不一样了 。用热水煮，这样可以避免肾花在水中的接触时间 。煮几分钟后，取出放入冷水中 。加工后的腰花口感嫩滑，气味也少了很多 。因此腰花的加工顺序应该是先腌制后焯水 。下次你在家做的时候不要出错 。
1.猪腰买回来后，先清洗干净，然后从中间切成两半，这样可以看到猪腰里面有很多白色的经络状的东西 。这种东西叫臭腺，是猪腰肉有腥味的主要原因 。我们用刀子慢慢地把它们都取出来 。猪腰里的臭腺一定要全部去除，只要留一点，就会让猪腰变得难吃 。如果屠夫愿意，可以请屠夫帮忙剃掉 。
2.猪肾是猪的肾，不仅口感好、嫩，还有补气、补肾、壮腰的作用 。每隔一段时间吃一点对你的健康绝对有好处 。腰花的两半有一些白色腺体，这是腰花气味重的主要来源之一 。然后，用刀把它切成小块，在上面切一个十字花，然后用白醋腌制揉搓 。白醋的气味可以大大降低腰花的气味，这样我们以后做菜的时候味道就会小很多 。
