1、将猪腰对半切开 ， 去掉白色的筋膜 。
2、处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净 ， 切小片，然后氽水待用 ， 水里放些料酒 。
3、将西芹、大葱、辣椒、姜切好 。
4、起油锅，爆香姜、辣椒 。
5、下猪腰煸炒 ， 下点料酒去腥 。
6、讲大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道 。
这是一道急火快炒的菜 ， 因此建议大家提前配好料汁，否则一样样的放 ， 时间太长，也会是腰花变老 。
###其它资料参考###1、去掉筋膜 。在炒腰花的时候必须要先把猪腰中间的筋膜去掉 ， 一般在猪腰中间都会有一层白色的筋膜，要用手撕掉，这样才可以让炒出来的猪腰没有腥味 。
2、腌制猪腰 。猪腰一定要提前腌制才可以，很多人没有腌制猪腰直接就把猪腰放在油锅里面炒了，这样的做法是不正确的 。正确的做法是应该要腌制猪腰，腌制猪腰可以去除猪腰的腥味，也可以让炒出来的猪腰口感更鲜嫩 。在腌制猪腰的时候只需要加入料酒和食盐来腌制就可以了，当然也可以加入一点生抽和淀粉 。腌制主要的时间一定不能够太长，大概二十分钟就可以了 。为了把猪腰的腥味完全祛除掉，在腌制猪腰的时候，大家还可以加入一点葱姜碎末 。
3、大火爆炒 。在炒猪腰的时候必须要大火爆炒才可以，炒猪腰之前需要先把猪腰沥干水分，完全沥干水分了以后才能够放进锅里面炒 。炒猪腰的时间不用太长，只需要猪腰变色以后加入相关的配料 ， 几分钟就可以装盘出锅 。
###其它资料参考###腰花去腥主要要切掉它的臭腺，然后作调料除腥。猪腰花中间那个白色的筋膜叫腰骚，是一种腺体 ， 具有一定的异味 ， 其本身的作用是过滤尿液 。具体方法如下：
一、先要将猪腰子从中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺 ， 要想去腥必须先把它去掉才可以 。
二、去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后，再把猪腰子切成小片或者是小块 ， 然后放在水里面浸泡冲洗，这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质 。
三、猪腰子还可以使用白酒来去除，大概一个猪腰子用100克白酒就可以，再去掉猪腰子中的臭腺以后把猪腰子放到白酒中，然后用手挤捏 ， 挤捏之后再放到清水中清洗就可以了 。
四、除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的，同样是去除猪腰子里的臭腺以后，放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了 。
五、除了上面的方法 ， 我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡 ， 浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了 。
###其它资料参考###猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可 。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果 。补充： 爆炒腰花
1、猪腰切开，把里面白色的东西处理掉，然后用水漂一段时间 ， 去去臊味 。
2、在猪腰外面竖着划几刀，再横切成片，这样炒的时候就成花状了，然后拌上黄酒和生粉 ， 待用 。
3、爆香姜丝，先把红辣椒和青蒜下锅炒，再到入拌好的腰花，翻炒几下，待猪腰颜色变了就可以调味，勾芡 ， 完工 。
爆炒腰子首先买上一对腰子，几根大葱，从家里的酸菜坛里再捞出点酸辣椒、酸姜将其剁碎 。大葱与腰子切好后装入盘中 ， 放些盐、味精、酱油、料酒以及少许的开水 。待油熟后，先将酸姜酸辣椒倒入油中炒上片刻，再将腰子大葱倒进锅中，所谓“腰子锅中十八翻”千万不可把腰子炒老了，两三分钟后便可起锅，这样一道既鲜美、营养，又方便的爆炒腰子便做好了 。
