###其它资料参考###可以的
掌握了下面这4个要点，就能煮出营养又好吃的米饭 。
1、洗米不搓米搓洗会增加花青素流失，所以建议米里倒入水，轻轻淘洗一遍即可 。
2、提前用水泡
与大米相比，黑米和紫米表层纤维排列致密，必须提前泡泡，蒸出来的饭才适口 。
紫米提前泡2小时，就能蒸出软硬适中的米饭；黑米泡2小时蒸出来的米饭 ， 水没被完全吸收，米水分明 ， 口感硬 。
▲原创图片：左紫米 ， 右黑米
那黑米饭怎么做的软糯呢？提前泡2小时，再用高压锅的高压 ， 就是压排骨的那档，压30分钟，这个我今天专门试了 ， 口感软糯不少 。
3、紫米/黑米和大米的比例约 1：3～4
完全用紫米焖饭，口感有些糙；颜色紫黑紫黑的，看起来也影响食欲 。建议1份紫米/黑米配3-4份大米，大米会被花青素染上淡淡的紫红色，紫米/黑米本身的颜色也不那么黑紫，看着就想吃两碗 。
▲原创图片
4、米水比例1:1.4～1.5
平时做白米饭 ， 米水比例1:1.3就能做出软硬适中的米饭 。与大米相比，紫米和黑米需要吸更多水 ， 才能煮软 。所以如果蒸纯紫米和黑米的饭，米和水的比例适宜1:1.4～1.5
具体的做法是：
干紫米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入150克水，浸泡2小时，开始煮饭 。
干黑米100克 ， 先用水淘洗一遍，沥干水 ， 再加入140克水，浸泡2小时，高压锅煮饭 。
###其它资料参考###在准备用黑米煮粥前，必须经过浸泡，而且一般要浸泡一夜的时间 。这是因为黑米与其它的米不同，它的米粒外层是坚韧的种皮，很难被煮烂，不仅会影响口感，也影响营养物质的吸收 。
浸泡黑米的方法很简单，先把黑米淘洗干净 ， 然后倒适量清水泡起来，泡一夜时间就可以用来煮粥了 。如果天气比较热 ， 就要把黑米放到电冰箱里冷藏浸泡，防止黑米变质 。
经过一夜时间的浸泡后，用普通锅煮上1小时左右，黑米基本上就可以被煮烂了
###其它资料参考###黑米和白米分别淘洗干净，放在一起加水就能做成米饭 。
黑米与白米的比例在1：6~7左右即可，黑米提前浸泡2小时 。
材料：黑米、白米
操作步骤：
1、黑米清洗干净 ， 提前浸泡2小时 。
2、白米清洗干净 ， 放在一边备用 。
3、将黑米和白米控干水份，放入电饭锅中 ， 按正常做米饭的比例添加清水 。
4、盖上锅盖，选择煮饭键开始做饭 。
5、电饭锅结束工作后 ， 将米饭盛出即可食用 。
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