4 手揉也是可能会揉过头的 。配合泡面、少量加水和揉摔打的动作，出膜真的很容易，一般450G的面团20分钟左右就出膜了 。
第一、当水慢慢快加完的时候，要时刻提高警惕，停下来去检视面团的筋度，加水的期间旨在让面粉吸水，争取在水分加完的时候面团正好进入扩展阶段，这样再加黄油的时候揉到吸收正好达到完全阶段 。
第二、不要因为追求薄的可以透光的手套膜之类而盲目加水，面团揉过了膜也是很薄可以透光 ， 但是完全没有韧性很容易破 。而且水分越大，揉过头的几率越高，所以 ， 加水一定一定少量多次，并且，加配方外的水分的时候更要更少量地加 。千万不要苛求高水分，透光膜，因为有韧度的厚膜 ， 即使破洞有不光滑 ， 也比揉过了趴下的面团要好一千倍 。
###其它资料参考###25°时需要1个半小时左右 。面团发酵的时间要根据温度而定，一般发酵至两倍大即可 。
下面介绍淡奶油馒头的做法供参考，首先准备材料：淡奶油：70克、酵母：2.5克、面粉：300克、水：70克、细砂糖：40克、盐：1.5克 。
1、把所有材料放入面包机里，然后盖上盖子，启动和面程序，和成光滑的面团 。
2、面团和好后，盖上一层湿布，温度25°发酵1个小时 。
3、1个小时后面团发酵至两倍大即可 。
4、面团发酵好后取出，然后放在案板上切成小剂子 。
5、把小剂子逐个揉圆放在油纸（或玉米垫）上 ， 然后放进蒸笼里 。
6、蒸锅倒水，放上蒸笼，然后盖上盖子 ， 进行第二次发酵15分钟 。
7、15分钟后开火把水烧开，然后转中小火蒸15分钟，再关火焖5分钟即可 。
###其它资料参考###第一个是揉面团的力度、时间得够 。
面粉揉成面团之后再揉用力揉15分钟左右为宜 。
第二个是水和面的比例适当均匀 。
一边和面一边加水，水和面保持在适当的比例 。这个需要经验 ， 慢慢来 。
揉面团的最高境界就是面团光滑 ， 面盆光滑 。
###其它资料参考###第一个是揉面团的力度、时间得够 。
面粉揉成面团之后再揉用力揉15分钟左右为宜 。
第二个是水和面的比例适当均匀 。
一边和面一边加水，水和面保持在适当的比例 。这个需要经验，慢慢来 。
###其它资料参考### 馒头怎么做光滑好看
馒头怎么做光滑好看？对于不同地区的人，其饮食习惯自然也有着很大的不同 ， 所以对于北方的人们来说，面食的诱惑力会更大一些，他们很喜欢吃馒头等面食 ， 那么馒头怎么做光滑好看？
馒头怎么做光滑好看1光滑白皙又有嚼劲的硬面大馒头（呛面馒头）的做法
先将酵母，糖 ， 用30-40度的水化开 。
中筋面粉1千克，倒入酵母水先搅拌成絮状，再揉成团 。
先松弛5分钟，再揉成一个比较光滑的面团 。
盖上盖子发酵至两倍大 。
发酵好的面团里面充满了空气，拍起来嘭嘭响 。
把他取出来放在案板上揉搓排气 。
既然是硬面馒头，我们这个水量是偏软的，所以我们需要在揉面的时候给它揉进去一些干面粉，让面团变得更硬更有层次 。
具体方法，就是用拳头捣面，把它倒开然后撒上面粉，卷起来再揉进面里 。
为了更省力，可以借助擀面杖来擀压 。
将面团用擀面杖擀压开，撒上干面粉，卷起来把面粉揉进面团里 。
如此这样重复几次，知道面团达到合适的硬度 ， 以你能揉动为标准 。
我总共揉进去大约有80克干粉 。
