面团硬度达到以后，不要用手揉面 。
因为面团较硬，揉的时候面筋组织容易扯断，会越揉越不光滑的 。而且揉起来也比较费力气 。
我们还用擀面杖来操作 ， 用擀面杖压擀开，不用撒干粉，直接折叠，再次擀开，如此重复 ， 直到面团变光滑为止 。
最后擀开把面片卷起来，搓成条 ， 切成十个大小相等的面剂 。
下面给馒头整形，把面剂先在案板上转圈揉光滑，整圆 。
这步很重要，如果你前面揉面不到位，通过这步的揉面可以弥补前面的不足 。
而且揉过的馒头会更光滑白皙，可以跟没揉的对比一下就知道了 。
揉好的'面团用双手搓圆 ， 再放在案板上滚几圈，让它变得高一点 。
一定要把它整的高一点，蒸出来的馒头才会圆鼓鼓的比较好看，如果你直接给它整成圆的，你的馒头蒸出来就是扁的 ， 不好看 。
整形好的馒头放在蒸笼里室温20度发酵20分钟 。
时间只是参考，具体还得看状态 。
发酵到用手按压立马回弹就可以蒸了 。
上汽后，大火蒸30分钟 ， 焖两分钟 。
蒸制时间也是参考，我的馒头面硬，个头大，挤的得密，摞得层也多 ， 所以就蒸的时间长点 。
如果你不知道该蒸多长时间，你只需要记住“宁长勿短”这个原则就好了 。因为馒头蒸老一点面香味更足 ， 而且好吃不黏牙，而且蒸老的馒头开锅不容易抽抽 。
至于应该开水上锅还是凉水上锅，我觉得都可以，只是凉水上蒸出来的馒头发的更大点，因为他在锅里发酵的时间更长 。
蒸好的馒头用手捏下去 ， 能很快恢复原状，就是好馒头 。
如果捏下去弹不起来或者恢复很慢，说明你的馒头不是很熟 。
小贴士
做好馒头的要点：
①饧发 ， 决定了馒头是否松软好吃 。
②揉面，决定了馒头是否光滑白皙有嚼劲 。
③整形 ， 决定馒头的外形是否好看 。
④蒸制，决定了馒头是否好吃不黏牙 。
如果锅盖滴水的话，用一块棉布把锅盖包上再蒸，这样水分被棉布吸收，就不会滴到馒头上了 。
尽量选择竹蒸笼来蒸，非常好用 。
馒头怎么做光滑好看2教你做超简单的～完美馒头的做法
准备材料～
面盆里倒入水+糖+酵母 ， 搅拌至糖与酵母融化～
充分融化后的样子～
加入面粉，开始搅拌至无干粉的状态～
这个状态后加入椰子油开始手揉成团～
很容易成团的～用面团擦光面盆，手上也非常干净哦～
附揉面视频，揉到切面无气孔，表面光滑为止～
这一步非常非常重要，不管什么揉面方式，一定把面团揉到特别光滑，细腻，大概揉5分钟左右，充分揉匀，排气～
分团～60g一个小面团，也可以43g一个,可分7个小面团～
成团视频～可以参考哦
把果蔬粉加入单个小面团揉匀颜色，手揉成团后一定堆高一点，因为发酵后高度会下降，蒸出来的馒头才圆圆的，胖胖的～
粉色是用的仙人掌果粉，少女心有木有～
揉完所有小面团进入发酵阶段～一个小碗里加入（35～40度）的水置与面团中间 ， 盖好盖子～
【揉成光滑面团要多久】 发酵至1、5～2倍大时这个样子就可以啦，轻按面团会弹起，掂起来变轻盈，体积明显增大～
撤掉小碗，开始蒸制，水开后上锅计时15分钟，再闷3分钟，轻轻打开锅盖～
出锅啦～
为什么少了一个?被我家宝宝抢走了～拦不住我要去揍他啊啊啊(●—●)
之前的白馒头～
