芹菜属于哪个器官？？斤菜的器官 ， 包括茎、叶、根、花、果等 。
斤菜，是伞形科斤属植物 。
斤菜的根系为浅根系，一般分布在7至36厘米的土层内，但多数根群分布在7至10厘米的表土层 。由于根系分布浅 ， 斤菜不耐旱 。直播的斤菜主根系较发达，经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而斤菜适宜育苗移栽或无土栽培 。
茎在营养生长期为短缩状，生殖生长期伸长成花薹 ， 并可产生一二级侧枝 。茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形 。斤菜最高能长60厘米 。
【芹菜可食用部分属于什么器官】叶着生在短缩茎的基部，边缘锯齿状 。叶柄较发达，为主要食用部分 。叶柄横截面直径1至4厘米不等 。叶柄中各个维管束的外层为厚壁组织，并突起形成纵棱 ， 故使叶柄能直立生长 。厚壁组织的发达程度与品种和栽培条件有密切关系 ， 在高温、干旱和氮肥不足的情况下，厚壁组织和维管束发达 。若厚壁组织过于发达，则纤维多、品质差 。
斤菜为二年生蔬菜，第二年开花 。花为复伞形花序 ， 花小、白色，花冠5个 ， 离瓣 。斤菜花属虫媒花，通常为异花授粉，但自交也能结实 。
果实为双悬果，圆球形，果实中含挥发性芳香油脂，有香味 。成熟时沿中线裂为两半，但并不完全开裂 。种子呈褐色，内含一粒种子 ， 种子粒?。衷残? ，表面有纵纹，透水性能差 。种子有休眠期，发芽慢，收获时不易发芽，高温下发芽更慢，在有光的条件下比黑暗条件容易发芽 。种子千粒重0.4克左右 。生产上播种用的种子实际上是植物学上的果实 。
斤菜主要价值
斤菜是一种高营养价值的蔬菜 ， 富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素 。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍 。
药用价值斤菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等 。科研人员研究最多、最深入的是斤菜素 。斤菜中富含斤菜素，可以平稳降压 。斤菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康 。斤菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌 。还可以加快肠的蠕动，促进排泄 。斤菜中富含钾，可预防浮肿 。斤菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用 。斤菜中含有可以中和尿酸的物质 。
芹菜的茎和叶都可以吃 。芹菜叶的营养成分中远高于茎 。芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍 。
芹菜吃法：
芹菜瘦肉汤
原料：猪瘦肉250克，豆腐干3块，芹菜750克，调味料 。
做法：
1、瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；
2、芹菜摘去叶，洗净，切段；
3、豆腐干每块切4小块，把豆腐干放入沸水锅内，文火煲5分钟；
4、加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，加调味料 。
功效：芳香醒脾，消食美肤，消除口气 。
适应症：用于脾虚，食不消化，形体消瘦；胃热口臭，烦热不眠；高血压，头痛眩晕；热淋小便不利等 。胃寒者慎用本汤 。
扩展资料：
芹菜的功效
芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用常见的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要产于北方，水芹主要产于南方 。与水芹相比 ， 旱芹香气更浓，营养比水芹好，入药较佳 。“不过，水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等 ， 具有保护肝脏的作用，肝不好的人可以多吃 。
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