炒芹菜麦饭怎么做 _芹菜

芹菜麦饭的做法是什么？？

文章插图
芹菜麦饭的做法如下:
主料:芹菜叶少许、食用碱少许、精盐少许、面粉适量
辅料:蒜末少许、葱花少许、干辣椒面1勺、食用油适量、肉臊子1勺
第一步、首先把小麦芹清洗干净，取下芹菜叶子，如图:
第二步、再把芹菜叶子清洗干净，如图:
第三步、往盆里放入少许的食用碱，如图:
第四步、再放入少许的食用盐，如图:
第五步、接下来用手使劲的抓拌均匀，如图:
第六步、往盆里加入少量的干面粉，抓拌均匀，不要加太多了，如图:
第七步、之后让芹菜叶子均匀的挂上一层面霜，如图:
第八步、倒水到锅里，然后放入蒸屉，大火蒸5到8分钟即可，如图:
第九步、趁热用筷子弄散，弄的均匀一点，如图:
第十步、接下来把芹菜盛入碗里加入葱花，蒜末和干辣椒面，如图:
第十一步、将热油泼在上面，激发出香味，如图:
第十二步、最后快速的搅拌均匀，就可以了，如图:
第十三步、芹菜麦饭就这样做好了，如图所示:

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①摘芹菜，洗干净。
②洗干净的芹菜，杆和叶子分开，控水。
③将芹菜杆切成小碎粒粒，切的时候宽的芹菜从中间用刀划开，稍微拍一下特别好切。
④芹菜叶剁碎，和芹菜杆放在一起，撒入少许碱面，搅拌均匀，目的是为了蒸出来后颜色正绿。
⑤然后倒入面粉，抓匀。面粉的多少根据抓均匀后的状态决定！怎么判断呢，面粉太少，麦饭看起来就特别粘，中间可以停一会再倒入一些，差不多倒入的面粉抓匀后芹菜几乎粒粒分明，不黏！然后锅中加凉水上锅蒸，大火气上来后转小火再蒸10分钟。
⑥在等待再次倒入面粉的时候，切葱花，葱花多点都可以。
⑦炒葱花。油热8成放入葱花，加入盐，鸡精，花椒粉，盐可以多加点。因为一会要和麦饭拌在一起，所以不怕咸的。
⑧麦饭好了，，然后把麦饭倒入盆里或者刚刚的葱花锅，搅拌均匀。
⑨芹菜麦饭就完成了，喜欢吃重口味一些的话，还可以拌辣椒油哦~
###其它资料参考###1、芹择洗干净，沥去水分至八成干，切成4cm长的段。大蒜捣成蒜泥，和辣椒粉一起放入小碗中。
2、面粉中加入盐和五香粉混合均匀，然后撒在切好的芹菜段上，用手抓拌，使混合面粉均匀地裹住芹菜段。蒸锅的笼屉上铺上屉布，大火烧开锅中的水，将裹上面粉的香芹段均匀地撒在屉布上，盖上锅盖，转中火蒸12分钟，盛入盘中，晾凉。
3、炒锅入油，大火烧至八成热，倒入盛有蒜泥和辣椒粉的小碗中，稍凉后再调入生抽和香醋，搅拌均匀成味汁。将蒸好的芹菜麦饭蘸着味汁食用即可。
###其它资料参考###芹菜杆和可以叶全用,最好只用叶,不然水分太大,只用叶做出来的松散,如果用杆,就切成小段,芹菜最好选脆绿的杆比较细的芹菜麦饭原料：芹菜、面粉、蒜、干辣椒面、香菜做法： 1、芹菜叶摘下来，洗净，沥干水，切碎（不要太碎，大致切几下就可以了）。2、将切好的芹菜用均匀的沾上面粉（放面粉的时候左手一点点放，右手用筷子不停搅拌，直至菜叶都沾上面粉，散散的就可以了）。3、将沾好面粉的芹菜叶放入蒸屉上，蒸15分钟即可。4、在蒸的时间里来做辣子蒜汁，也可以叫浇料。将蒜切成沫，放入碗里，再放适量的干辣椒面，热油，七八成热时倒入碗里，再放醋、生抽、盐、香菜沫、鸡精（味精）搅拌均匀即可。（因为放的材料比较多，汁有点稠，可以加点凉开水稀释一下，如果再继续加醋或者酱油，味道就太酸太咸了） 5、将蒸好的芹菜饭端出锅，用筷子拔散，晾凉，吃的时候盛入碗里浇上辣子蒜汁就可以吃啦。