【具体制作步骤】
1，首先把小黄鱼的内脏和鱼鳃全部去掉（可以先清理鱼鳃，在扯掉鱼鳃的时候 ， 鱼鳃会连鱼的内脏一起拉出 ， 非常好清理），清理干净后再用清水冲洗干净 。
2，小黄鱼中加入盐、料酒、姜片和小葱，抓匀后静止腌制20分钟 。
3，热锅倒油，油烧热后把小黄鱼放入锅内 ， 小火煎制 。一面煎黄后轻轻地翻倒另一面，把两面都煎黄 。
4，放入姜丝和蒜片，小火炒出香味 。
5，倒入与小黄鱼平齐的清水，然后加入盐、白糖、老抽、生抽、香醋、胡椒粉调味 ， 然后盖上锅盖小火烧5分钟 。
6，待小黄鱼烧熟入味后淋入适量水淀粉，大火收汁 。
7，最后加入香葱段搭色提味，大火收汁成自己喜欢的状态就可以关火了 。
8 ， 把小黄鱼盛入盘中，把锅内的汤汁也淋到小黄鱼的上面，这样鱼肉更入味 。剩下的就美美地享用吧 。
###其它资料参考###吃什么鱼要根据自身的体质和健康状况来选择 。
分析建议如下：
1、鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。
2、 鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能 。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿 。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸 。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳 。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘 。
3、鲢鱼 ， 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品 。
4、青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能 。
5、黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能 。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用 。黑鱼与红糖炖服可治肾炎 。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血 。
6、墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能 。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能 。
7、草鱼 ， 有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品 。
8、带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗 。
9、鳗鱼 ， 有益气养血、柔筋利骨等功能 。
10、黄鳝 ， 入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用 。
###其它资料参考### 鱼肉是大家生活中经常吃到的一种肉类的食物，鱼的种类有很多的，而且不同的做法也有着不同的口味和营养的价值，常吃鱼肉可以补充丰富的蛋白质，而且脂肪的量不大 ， 所以适合各类的人群食用 。黑鱼大家吃过吗，它就有补血补肾的作用 。
黑鱼的营养价值，黑鱼适用人群 。黑鱼是人们非常熟悉的，可是大家就算经常吃它，很少人知道它的好处和作用的，常吃黑鱼可以补充充足的蛋白质以外，还可以消除水肿，有缓解营养不良等问题，同时黑鱼是寒性的食物 ， 能够有补心养阴的作用，还可以有清热解毒的作用，对于经常出现的上火啊或者是痔疮等问题有一定的缓解的作用 ， 可以说它是食药两用的一种食物 。
营养价值
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，这些营养素都是人体所需要的 ， 可以通过吃黑鱼来补充这些营养 ， 黑鱼适应的人群有很多，比如说身体虚弱啊，还有脾胃虚弱，营养不良 ， 贫血的人群都是适合吃的 。而且黑鱼可以有补血补肾的作用 ， 常吃有利于健康 。而且是非常珍贵的一种补品 。
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