自制辣椒酱放冰箱保存多久？视情况而定 。自制辣椒酱放冰箱保存15天左右，能在冰箱冷冻放25天左右 。如果发生了变质，有酸臭味，则不可食用，自制辣椒酱中会产生大量的细菌，食用后会对身体产生危害，影响身体健康 。如果没有变质，则能正常食用，不会对身体产生影响 。
辣椒酱：
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料 ， 是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存 。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美 。
自制辣椒酱放二年了不能吃，自制辣椒酱常温下能保存一个月左右，阴凉的地方存放两个月左右 。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油 ， 容易保存 。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红 ， 加入蒜，姜 ， 糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美 。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱 。一般在家里制作辣椒酱 ， 把辣椒放锅里 ， 炒香不加油，碾成粉末用刀切也可越碎越好，花椒末也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末，蒜可根据辣椒的多少和个人喜好 。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油 ， 直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜 ， 面条，炒菜的作料 。
###其它资料参考### 辣椒酱是很多家庭厨房必备的调料，家里面很多的菜都需要加入辣椒酱来调节口味，辣椒酱有油制和水制两种，湖南人制作的特别的多，下面本文将为大家详细的介绍 。
辣椒酱是吃辣家庭的厨房必备，很多人做饭都喜欢用辣椒酱来当调味料 。辣椒酱也可以自己制作，那么下面就为大家介绍下自制辣椒酱该怎么保存 。
自制辣椒酱保存多久
常温下一个月左右 ， 阴凉的地方存放两个月左右吧 ， 这个还有看辣椒酱的咸淡程度 。
防止辣椒酱变质的办法
等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧） 。这样就可以随开随吃了 。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质 ， 能够长期存放
辣椒酱可以做什么菜
看你口味，
1、炒生菜做好上桌前，上面可以放点蒜蓉辣椒酱，味道更可口
2、拌面条
3、炒花甲、田螺、小龙虾
4、凉拌黄瓜等
###其它资料参考###自制的辣酱 ， 如果放在冰箱内进行保存的话 ， 大约可以保存30天左右 。
自制辣椒酱的用料:
油，适量盐，糖 一大把（随自己口味来）红辣椒2斤，香菇8朵，猪肉馅（梅花肉） 半斤，面酱260克（一小袋），蒜末半碗（小碗） ， 姜末适量（多放些香） 。
自制辣椒的做法步骤如下:
1、红辣椒去蒂 ， 切成小?。?稍微碎一些更入味 。或者用料理机打碎，香菇也切?。?最好大一点 ， 因为这样口感好 。
2、起锅，热锅冷油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分 。盛出备用 。
3、适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用 。
4、起锅热油，放入蒜末、姜末炒香 ， 挤入面酱继续翻炒 。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急 。
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