腌咸鸭蛋晒太阳要晒多久在阳光下暴晒一两个小时 ， 这是出油的关键所在 。
暴晒也是咸鸭蛋出油的关键 。等咸鸭蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸭蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸭蛋出更多油的关键步骤 。具体暴晒能起到什么作用不太清楚 ， 但经过暴晒的咸鸭蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸭蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧 。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理 。
腌咸鸭蛋的做法材料：
鸡蛋、酒、盐
做法：
1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下 ， 再拿起来，放在盐里滚 ， 等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹?。?记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围 。
2.放在太阳下晒，太阳猛点更好 。
3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱 。
小诀窍：
高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以 。现在起野心了，下次学做皮蛋，哈哈！
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