羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量 ， 香油5克 。将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝 ， 一部分切断；清萝卜切两半；羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中） ， 盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 。
###其它资料参考###冰冻的肉可以直接下锅煮吗，如果不能 ， 为什么呢？羊肉，不管是冷冻的还是新鲜的或者是风干的都可以直接煮，但是注意，一定要凉水下锅！再次说明，冷冻羊肉可以直接凉水下锅煮 ， 不会煮碎！因为内蒙古的羊，是真的羊！整块的羊肉！不是碎肉卷！而且不会外面熟了里面没熟！煮羊肉卷汆烫几秒就能吃，煮羊肉块怎么也得煮一个小时！煮的时间不够 ， 或是在高海拔地区，水沸腾了水温才五十多度 ， 那煮什么肉都煮不熟?。〈蠹矣Ω帽苊獬晕词焱傅难蛉猓?会得布?。?后果比较严重 。最后分享一个煮出鲜嫩羊肉的方法，也是内蒙古特色吃法“冰煮羊” 。锅中不加水，而是用冰块铺底代替，冰块上码好羊肉，盖上锅盖，开最大火 。这样做，羊肉被迅速降温，而后冰块快速融化产生的蒸汽加上水温快速升高，使羊肉迅速由低温变熟，煮出来的羊肉鲜嫩弹牙，那是一口接一口停不下来?。?
关于这羊肉的美食，最常见的就是炖羊肉汤的 。而有过下厨经验的人都知道，这羊肉和其它的肉类食材相比，最大的不同就是羊肉的腥膻味是非常重的 。所以想要把羊肉炖好，最关键的就是把羊肉的腥膻味去掉 。所以，今天州姐就来教大家炖羊肉的“3步”，只要在炖羊肉的时候，不要直接“下水”，记住州姐说的这“3步” ， 就能让炖出来的羊肉鲜嫩爽口，没有腥味 。而这“3步”到底是哪“3步”，现在就来跟大家唠唠 。炖羊肉汤——需要准备的食材有：羊肉、白萝卜、花椒、生姜、香葱、山楂、食盐、料酒 。
第一步：处理食材 。羊肉的炖煮最好是和白萝卜一起，这样不仅能去腥，还能提鲜味、补充营养 。买回来的羊肉用清水洗干净之后放碗中，加入适量的凉水浸泡2个小时，再拿刀切成块状 。生姜洗净切片状，香葱洗净切葱花，山楂洗净，白萝卜洗净切块状 。第二步：焯水下锅 。羊肉冷水下锅，开大火煮沸之后捞出 。再准备好锅，放入焯水的羊肉，放入适量的料酒，开大火煮开之后 ， 放入切块的白萝卜 ， 放入适量的花椒、生姜片、葱花和山楂 。盖上锅盖，大火转小火，炖上1个小时 。第三步：出锅 。时间到了之后，把山楂捞出来 。然后放入适量的食盐进行调味，继续炖10分钟就可以关火出锅了 。
###其它资料参考###主料：羊肉或羊排500克
方法：
1、首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉，这些都会直接的影响羊肉的品质 。
然后等到羊肉化冻的差不多，这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉将其多余水分控出 。
2、在锅中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，姜、酒 ， 醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉．羊肉过水焯一下，放砂锅里 。
3、加入生姜 ， 大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右 ， 快出锅时加盐，糖 ， 鸡精，胡椒粉调味 。
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