###其它资料参考###芡实糕是用芡实做的 ， 营养很丰富，那么芡实糕的做法是什么呢？
芡实隔夜浸泡用研磨机打成粉，鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄和芡实粉搅拌均匀，蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打发，打发到可以提起打蛋器有个尖尖角的程度 ， 先要三分之一蛋白到蛋黄混合液碗里用上下翻拌的手法混合，再将混合好的液体倒回打发好的蛋白中继续用上下翻拌的手法混合均匀，倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中，冷水烧开蒸40分钟即可 。
或者选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳，晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕 ， 蒸熟即可 。
###其它资料参考###01芡实是药食同源的中药，也就是既可以入药使用，也可以作为食物食用 。作为食物食用可以将新鲜的芡实去壳以后煮汤食用，也可以把芡实蒸熟，晒干以后磨粉，做成芡实糕来食用 。
芡实就是睡莲科水生植物的果实,可供食用也可作药用,营养价值极高 。很多人不知道芡实怎么吃,其实芡实的吃法有很多 。芡实是药食同源的中药，也就是既可以入药使用，也可以作为食物食用 。作为食物食用可以将新鲜的芡实去壳以后煮汤食用，也可以把芡实蒸熟，晒干以后磨粉 ， 做成芡实糕来食用 。
芡实银耳粥：
材料：芡实(鸡头米)，银耳 ， 无核红枣 ， 糖桂花(或桂花) 。
做法：1、干芡实提前8小时发泡好 ， 用高压锅压20分钟；
2、干银耳洗净泡发后 ， 撕成小朵 ， 将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开 ， 转小火煮30分钟；
3、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟；
4、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可；
5、吃的时候淋上少许糖桂花 。
水鸭芡实汤
材料：水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500ml，盐 。
做法：1、水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净
2、烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右
3、将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可 。
###其它资料参考###1、熬粥 。芡实银耳粥 。银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天 。吃的时候再加热就可以了 。
2、煲汤 。水鸭芡实汤 。将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分 。玉竹，党参，枸杞 ， 芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用 。姜去皮，切成大片 。将排骨放入锅中，一次性加入清水 ， 大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材(玉竹 ， 党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣) ， 和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时 。然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可 。喝前调入盐搅匀 。
3、清炒 。虾仁芡实 。将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆 。锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油 。原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡 ， 然后 ， 倒入芡实、虾仁 ， 颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成 。
芡实养颜食谱
1、健脾养胃四神汤 。
利用莲子、茯苓、山药、芡实煮成四神汤，具有健脾、利湿、补肾的功效 ， 适合大部分人饮用 。若是常熬夜、长痘痘、易嘴破、便秘的人，也可以多饮用四神汤来滋阴、固脾胃，让消化系统稳定下来 。
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