- 黄瓜里面加入蒜末 ， 麻油，醋，生抽就可以吃啦 。这道凉菜真的非常喜欢 ， 也很适合做开胃菜 。
第三道，凉拌海蜇头
- 海蜇头浸泡5小时左右 ， 切条
- 黄瓜去皮 ， 切丁
- 把黄瓜和海蜇放在一起 ， 少许盐，麻油，生抽，醋拌下 ， 太好吃啦 。
夏日下酒凉菜，看看下面这三款怎么样 。
鱼皮花生
材料：鱼皮、花生米、红柿子椒、植物油、蚝油、味精、盐 。
1. 鱼皮洗净，切丝 ， 焯熟，沥水，装盘；花生米洗净；柿子椒洗净，切丝 。
2. 炒锅放植物油烧热，放花生米炒熟 ， 盛出备用 。
3. 原锅留底油烧热 ， 放入红柿子椒丝、酱油、蚝油、味精、盐炒香，做成调味汁 。
4. 取一大盘，放入花生米、鱼皮，浇上调味汁，拌匀即可 。
凉拌猪耳朵
材料：猪耳朵、青葱、香菜、酱油、糖、红油、香菜、八角、姜块、盐、白醋 。
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味 。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味 。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油 。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝 。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜 。
7、放入冰箱冷藏 ， 凉透 。
延边牛肉
熟牛肉切片备用，
小米辣切圈用盐腌下 。
香菜段和葱花备用 。
盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精 ， 香油，一品鲜酱油，少许白糖 ， 少许色拉油，香菜段，辣椒红油 ， 加牛肉拌匀即可 。
大家好，我是来自河南信阳的臻妈 。很高兴回答这个问题 。夏天吃的凉菜有好多种 ， 我最喜欢的几种，先看看这就是我夏季经常吃的三道凉菜 。
总结：调凉菜一般的就把凉菜清洗干净，尽量的，嗯 ， 需要过开水的一定要过开水，不能凉水直接洗来调着吃，这样的话容易拉肚子，夏天的细菌繁殖很快 。
凉调菜一般都少不了白糖和醋，香油这三样不能少，其他的佐料根据自己喜好放 。
晒晒我家夏天好吃又好做的凉菜 。1，凉拌大头菜根，切片后，放盐醋，放辣白菜酱拌成的 。
2，蒜茄子，把紫茄子蒸熟手撕成条，大蒜捣碎加醋盐孜然粉拌匀，放一层茄子加一层蒜酱，加香菜，放冰箱冷藏，第二天好了 。
3，凉拌香瓜，加的辣白菜酱 。
4，凉拌小根蒜，
5，凉拌婆婆丁
###其它资料参考###1、凉菜有：酸辣蜇头、凉拌裙带菜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳等 。
2、凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘 。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的 ， 称之为凉菜 。
3、凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目 。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用 。
###其它资料参考### 大家好这里是小慧说 美食 ，夏天到了孩子大人吃啥都没有胃口，小慧推荐给大家八道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上吧 ， 大人小孩都喜欢吃！
一 、凉拌腐竹
1、准备 食材：腐竹 、香菜 、葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、食盐 、蚝油 、生抽 、陈醋
2、凉拌腐竹 的做法：
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