葱、姜、盐、食用油
—— 【开始制作】 ——
1、将鲫鱼处理干净内脏后，用厨房纸擦干鱼身以及鱼肚子中的水分，锅中倒入适量的油，将鱼煎到表面金黄 。
2、锅中放入葱花，用小火炒到葱花变焦 ， 炒出葱香浓郁的葱油 。（不要用大火 ， 会把葱花炒糊 ， 味道发苦）
3、锅中倒入适量的温水，用大火将汤汁煮沸后，放入煎好的鲫鱼 ， 转小火放入少许姜丝，用小火炖20分钟即可 。离火后放入盐和胡椒粉调味 。
炖好的鱼汤，汤汁奶白，味道鲜美 。也可以加入适量的豆腐一起炖，也是很美味的 。
分享一下我的经验 。
炖鱼汤首选鲫鱼，鲫鱼蛋白质齐全，营养丰富，鲫鱼肉细腻鲜美，口感很好易消化 。在我们这边也会经常炖鲫鱼汤给孕产妇喝 。产前喝，可以增强抗病能力，缓解睡眠不足；产后喝，可以补虚 ， 补充营养 。鲫鱼汤的做法其实非常简单 。
一鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净，下油锅煎 。
二鱼两面煎至变色后放生姜（不宜放多），放干辣椒（不喜吃辣就不要放了），放葱段等 。翻炒至出香味 。
三倒水，没过鲫鱼为宜 。水最好用开水 。这样炖出的鱼汤更白更细腻 。
四汤煮开后放盐调味 。然后再炖一会儿，到汤色成乳白色就可以出锅了 。白白的鲫鱼汤鲜香棉绸，不能再码字了，我要去做来吃 。
鱼汤 ， 做法不难，且能补充孕期营养，鲫鱼汤是个很不错的选择，下面分享一下做法 。
主料
鲫鱼2条
辅料
葱半棵
姜4片
料酒 适量
盐 适量
1.鲫鱼洗净，去除腹部黑膜
2.起锅烧油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄
3.葱段、姜片放入爆香，料酒从锅边淋入
4.加开水没过鱼身，大火烧10分钟后转小火煮至汤汁发白
5.起锅前加入盐，香菜等调味
一道汤色浓白，味道鲜美的鲫鱼汤就做好了 。
准备高汤：猪棒骨或鸡鸭架子，用火熬出来的白色汤
把鱼去鳞片，去内脏 ， 洗净后，中间来一刀
起锅，放入少量的油 ， 把鱼的2边都轻轻的煎一下，倒入我们熬好的高汤 ， 加入大葱片，姜片，红枣，枸杞 ， 人参，盐、味、鸡精
慢火熬40分钟左右，这样出来的鱼汤 ， 浓稠而有有营养 。
我怀孕时经常喝鲫鱼汤和黄骨鱼汤 ， 这两种汤都很鲜美，富含优质蛋白质，对孩子的生长发育很好 。这两种鱼汤做法一样，不过我觉得黄骨鱼汤更适合孕妇喝 ， 肉质细腻清甜，刺少不用担心卡着，特别适合孕妇喝 。孕妇吃东西比较忌口，尽量少放调理，特别是辣椒这些刺激性的调料就别放了 。
【食材】
①、黄骨鱼2条，②、豆腐1小块 ， ③、生姜1块，④、料酒1勺
【做法】
①、生姜切片，黄骨鱼从嘴巴处撕开，去掉内脏，洗净后用盐、料酒和生姜片腌制10分钟 。
②、锅烧热，用生姜块将锅擦一遍，放入黄骨鱼小火煎到变色，轻轻晃动锅 ， 鱼能挪动时翻面煎另一边 。用生姜块擦锅形成一层膜，放少许盐使鱼和锅隔离开，有效防止鱼粘锅掉皮 。鱼一定要煎透再翻面，没煎好就翻面很容易将皮戳掉 。
③、加入2碗水，盖上锅盖煮15分钟，此时将豆腐切成小块 。当汤由清澈变为浑浊时并泛有黄色油花时放入豆腐块继续煮5分钟 。
孕妇容易缺钙，鱼汤里加一些豆腐既增加了汤的口感，又能达到补钙的效果，常喝能减少抽筋症状。豆腐吸收了鱼的鲜味，软而醇香，豆腐与鱼汤一起煮补钙效果加倍 。
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