制作
（1）芍药花取瓣，洗净，用温开水稍烫一下，控水，待用 。
（2）猪五花肉，择净毛，洗净，切成4厘米见方的肉块，放入瓷盆中，加盐、味精、白糖、葡萄酒、酱油、醋搅拌均匀，再放入少许清水，入蒸锅大火蒸两小时，使五花肉烂而不碎 。
（3）把蒸肉汤汁倒出，放入炒勺上火烧开，放盐烧半分钟，加入酸胡萝卜丁、酸黄瓜丁、番茄酱、白糖，炒匀，再放入五花肉块，撒芍药花瓣 ， 用水淀粉勾薄芡，加胡椒粉，撒化奶油，出勺入盘即可 。
特点与效用
芍药芬芳 ， 肉如樱桃 ， 养血平肝 。
5.芍药鳕鱼
原料
鳕鱼500克，鲜芍药2朵，豆油750克（实耗50克），草莓酱30克，香叶1片，白葡萄酒75克，干淀粉50克，白糖10克，味精3克，精盐2克，胡椒粉1克，鸡油25克，柠檬汁少许 。
制作
（1）鲜芍药花去蒂洗净，取瓣控水，入盘待用 。
（2）将鳕鱼去掉细鳞，除内脏，去鱼头，洗净，用清水浸泡半小时后捞出，冲洗干净 。
（3）再将鳕鱼切成抹刀块 ， 然后放入精盐、胡椒粉、味精拌匀，腌渍入味 ， 捞出，挂上水淀粉糊，待用 。
（4）炒勺烧热放入豆油，烧至七八成热时，将挂好水淀粉糊的鳕鱼逐块下入炒勺中，炸至外皮略硬时，捞出控油 。
（5）把炸过的鳕鱼，逐块分开，待油温九成热时 ， 再将鳕鱼复炸一次，至金黄色时，捞出控油 。
（6）炒勺留少许余油 ， 放入草莓酱略炒一下，加白糖、少许清水、香叶、白葡萄酒烧开，再放适量水淀粉煨汁，然后将芍药花瓣撒匀，将已炸制好的鳕鱼块放入，翻炒几下，淋鸡油 ， 出勺即可 。
特点与效用
鳕鱼脆嫩，花香宜人，调理经血 。
6.芍药花虾
原料
去头大虾12只，芍药花4朵，熟鸡脯肉25克，水发海参25克，玉兰片25克，胡萝卜25克，芫荽10克 ， 鸡蛋清2个，番茄酱25克，米醋10克 ， 白糖25克，葡萄酒15克 ， 味精2克，水淀粉15克 ， 葱头25克 ， 姜15克 ， 大蒜末10克，生菜油500克（实耗75克），胡椒粉2.5克，精盐、奶油适量 。
制作
（1）芍药花去蒂取瓣，洗净上盘 。
（2）将大虾去掉壳，挑去沙线，切下中段，把中段从背部片一刀，但不要片断，再从两片上各片一刀成芍药花状，蘸匀蛋清淀粉浆 。虾尾部留尾，从脊背处片一刀 ， 也不片断，上剞花刀（为煎炸时不曲卷），用盐、胡椒粉、葡萄酒、味精腌渍入味，待用 。
（3）把熟鸡脯肉、水发海参、玉兰片切成末，用生菜油稍煸炒一下 ， 放入盐、味精，出勺待用 。
（4）余下蛋清油打成蛋泡糊，放入瓷碗内，加番茄酱、白糖、醋、葡萄酒、盐、味精、芍药花片、清汤、水淀粉，勾兑成芡汁 。胡萝卜去皮，切成末 。
（5）腌渍入味的虾尾在淀粉鸡蛋糊中拌匀，放入生菜油锅中 ， 煎成两面呈金黄色，捞出控油 。
（6）把煎好的虾尾放入瓷盆中，加芍药、糖、醋、沙司汁，再抹上一层蛋泡糊，码好芫荽叶 ， 叶上撒匀胡萝卜末，上蒸锅蒸熟后取出 ， 摆码在盘的外围 ， 浇上蒸汁 。
（7）炒勺烧热放生菜油，二成热时，放入上浆的芍药花虾，烹入用葡萄酒、葱头末、姜末、蒜末、清汤勾兑成的汁，煨浓后，裹匀汁芡 ， 淋化奶油 ， 颠翻炒勺，出勺，入盘中间，撒上余下的芍药花片即可 。
特点与效用
金红明亮，味酸甜咸，养血柔肝 。
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