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绿茶茶毫多怎么回事( 三 )

生活百科茶叶


时间一长，茶芽夹扁了，却备受太后赞赏……乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶 ， 每年炒制成扁形龙井进贡，供太后享用 。其实这是一个美丽的传说 ， 一般认为，龙井茶的扁形 ， 是明末清初，受临近的安徽大方茶制作的影响所致 。
参考资料来源：百度百科-龙井茶
参考资料来源：百度百科-茶豪

###其它资料参考###喜欢喝茶的朋友不难发现很多茶叶都会有茶叶茸毛，感觉脏乎乎的，这可能是很多人都会洗茶的原因，洗完一次茶之后 ， 就会发现感觉干净了许多 ， 其实茶叶的茸毛是洗不干净的，其实跟茶叶的制作工艺也是有一定的关系，茶叶上的茶毫还是富含很多营养价值的，茸毛中的茶氨酸溶于水中会增加茶汤的香气和滋味 。我们常见的集中茸毛比较多的茶是哪些呢？
1、碧螺春
碧螺春是中国传统名茶 ， 是绿茶的一种，其实这些茸毛是来源于茶树嫩芽的上面，我们也称之为茶毫 。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮 ， 内含有丰富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分, 对干茶风味品质的形成有重要影响 。因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香 。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质 。
2、君山银针
君山银针是黄茶的一种，行细如针 ， 全由芽头制成，茶身满布毫毛 ， 色泽鲜亮 。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫 。茶汤滋味醇厚，香气清高，这也是跟茸毛有一定的关系 。
3、黄山毛峰
黄山毛峰是绿茶的一种，是产于安徽省黄山一带 ， 汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒 ， 且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰 。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次 。
茶叶的茸毛不管怎么洗茶也是洗不干净的，所以不要觉得这是茶叶脏的表现 ， 茶叶的茸毛也是具有一定营养的 。

###其它资料参考###茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同 。茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行脱落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶 ， 且差异极显著 。春季气温回升，茶芽萌动之初 ， 茸毛缓慢生长，至茶芽膨大时 ， 茸毛已长到一定的长度 ， 虽然这时叶片尚未全部开展，但茸毛密度极大 。因此，很多名优茶采摘时主要以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序，从而充分发挥茶毫的特性 。
茶毫富含多种成分，对干茶品质的形成有重要影响 。在滋味上 ， 茶毫中茶多酚、咖啡碱等成分均显著低于茶叶中的含量，而氨基酸含量显著高于茶叶中的含量，简而言之 ， 就是苦涩物质少，而鲜甜物质多 。在香气上，茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，其中含有丰富的化学成分 。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能够分泌芳香物质，所以幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶具有一种独特的毫香 。在嫩度较高的名优茶中，茶毫显得尤为重要 。但是，茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准 。

绿茶茶毫多怎么回事

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