川菜藕丁炒肉丁怎么做？用料
藕1节
猪瘦肉300克
胡萝卜1根
青椒1个
油100克
味极鲜酱油3勺
姜、蒜、花椒少许
盐20克
肉丁炒藕丁的做法
准备好食材 。藕、胡萝卜洗净去皮肉丁炒藕丁的做法 步骤1
藕、胡萝卜切丁 。藕需要用水泡一下，防止氧化变黑肉丁炒藕丁的做法 步骤2
下锅煮藕丁、胡萝卜丁 。几分钟煮熟后捞起来，因为直接炒是炒不熟的 。肉丁炒藕丁的做法 步骤3
下锅煮藕的同时，把猪瘦肉切?。?然后肉丁用淀粉和料酒腌制几分钟 。肉丁炒藕丁的做法 步骤4
藕丁、胡萝卜丁煮几分钟后捞起来 。准备配料：青椒、蒜、姜、花椒 。味极鲜酱油 。肉丁炒藕丁的做法 步骤5
下锅先炒肉，然后紧接着下配菜青椒、姜、蒜、花椒 。炒一到两分钟后，肉快都变白了，下藕丁和胡萝卜丁一起翻炒一两分钟 。下味极鲜酱油少许，继续翻炒一小会儿，最后快起锅的时候，放两小勺盐 。均匀后起锅
材料：莲藕(1节)、干辣椒(3～4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣)。
调料：油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙) 。
做法
1、去掉莲藕的两头，洗净后切成?。?放入清水中浸泡 。酸辣藕丁
2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉 。
3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁 。
4、开大火将藕丁翻炒2分钟 ， 往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖 。
5、继续翻炒2～3分钟 ， 盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了 。
贴士
1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡 ， 这样炒出来的藕丁不会变色 。
2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好 。
3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种 。
###其它资料参考###大约七八分钟就能炒好莲藕 。
清炒莲藕的做法：
主料：莲藕 (一截)
调料：尖椒 (一根) 十三香 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 蒜瓣 (适量)
厨具：平底锅
步骤：
1、莲藕一截洗净去皮切薄片泡水中待用 。
2、锅中入油 ， 加入蒜瓣尖椒花椒爆香 。
3、下入沥水的藕片翻炒 。
4、加入生抽和盐继续翻炒，加入少许水翻炒均匀在加十三香和鸡精调味即可
一般在开水下半分钟左右就可以熟了 。
炒莲藕方法
洗干净莲藕，切小片 。
红菜椒可切丝或是小块 。
把蒜、姜、油入锅，进行爆香 。
再倒入莲藕进行翻炒，约半分钟炒至五六分熟的时候，加入盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
很多人说自己煮藕片总是煮不熟，那么小编就告诉你煮藕，吃脆煮2~5分钟~~喜欢吃软的就煮10来分钟 。这就是小编关于藕煮不熟是怎么回事，藕煮多久能熟，的回答，不要觉得小编敷衍，其实小编认为煮藕最重要的是应该还有其他的食物在一起才好吃 。
八宝莲藕汤(Ba Bao Lian Ou Tang):
主 料： 莲藕1斤(约600克) ， 眉豆、花生、芡实、腰果、粟子各1两(约40克)，冬菇6只 ， 陈皮1片，无花果、蜜枣各1/2两(约20克)，水8汤碗 。
配 料： 调味料：盐1茶匙 。
做 法： 1、莲藕原节洗净 ， 拍裂或切片 。2、眉豆、花生、芡实、腰果洗净，粟子去衣，洗净，冬菇、陈皮洗净浸软 ， 陈皮刮去瓤 。3、煮滚清水，加入处理过的材料、无花果和蜜枣，大火煲10分钟，转用文火煲一小时半，加入盐调味即成 。
